工头扣工人工资是否犯法，需根据具体情况判断。以下是对此问题的详细分析：
一般情况下，工头无故扣发工资违法
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”这一条款明确保护了劳动者的工资权益，禁止任何单位或个人无故克扣工资。
- 实例说明：如果工人已经按照约定完成了工作任务，且没有违反任何规章制度或造成损失，工头仅因个人原因或无合理理由就扣发工资，这种行为就是违法的。工人有权要求工头足额支付工资，若协商不成，可以通过劳动仲裁、诉讼等途径维权。
存在合法扣除工资的情形
- 代扣代缴税费：如果工头是作为用人单位的代表，根据法律规定从工人工资中代扣代缴个人所得税或社会保险费用等，这种扣除是合法的。
- 赔偿损失：如果工人因个人原因给用人单位（包括工头代表的单位）造成了经济损失，且按照劳动合同或相关规章制度的规定，工人需要承担部分或全部赔偿责任，那么工头可以从工人工资中扣除相应金额作为赔偿。但扣除部分不得超过工人当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地月最低工资标准。
- 规章制度扣薪：如果用人单位（包括工头代表的单位）依法制定了规章制度，并明确规定了在某些情况下可以扣发工资，且该规章制度已经向工人公示并经过了民主程序制定，那么在工人违反相关规定时，工头可以按照规章制度扣发工资。但扣发工资的数额应合理，不能过分加重工人的负担。
特殊情况：农民工工资的特别保护
- 对于农民工而言，他们的工资权益受到更加严格的保护。根据《保障农民工工资支付条例》等相关法律法规的规定，任何单位和个人不得拖欠农民工工资。如果工头扣发农民工工资，不仅可能面临民事赔偿和行政处罚，情节严重的还可能构成犯罪，被追究刑事责任。
建议与行动：
- 如果工人遇到工头无故扣发工资的情况，首先应与工头协商，要求其足额支付工资。
- 协商不成时，可以向当地的劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理。
- 如果劳动监察部门无法解决问题，工人还可以向劳动仲裁委员会提起仲裁申请，通过仲裁程序解决纠纷。
- 对劳动仲裁结果不满意的工人，还可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序维护自己的合法权益。
总之，工头扣工人工资是否犯法取决于扣发的原因和方式。在无正当理由或违反法律规定的情况下扣发工资是违法的；而在法定允许或合同约定的情形下扣发，则是合法的。工人应了解自己的权益和维权途径，在遇到问题时积极维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。