奶茶店员工在除夕是否可以拒绝上班，这主要取决于劳动合同的约定、公司规章制度以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度进行的分析：
劳动合同与规章制度：
- 如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了员工在特定节假日（如除夕）的休假权利，或者规定了员工有权拒绝在特定节假日工作，那么员工可以依据这些规定拒绝上班。
- 反之，如果劳动合同或公司规章制度中没有相关约定，或者约定了员工在节假日需要正常工作，那么员工可能需要按照合同或制度执行。不过，这并不意味着员工完全没有权利，因为还需要考虑相关法律法规的规定。
相关法律法规：
- 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者有休息休假的权利。虽然法律没有明确规定除夕必须放假，但通常除夕被视为中国传统文化中的重要节日，许多企业会给予员工相应的休假。
- 如果企业要求员工在除夕上班，且没有给予相应的加班费或调休等补偿，这可能违反了劳动法的相关规定。员工有权要求企业支付加班费或安排调休。
- 此外，如果企业强制员工在除夕上班，且这种要求超出了合理范围（如要求员工连续工作过长时间、不给予必要的休息等），员工也可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
实际情况与协商：
- 在实际操作中，许多奶茶店可能会考虑到员工的感受和需求，在除夕等重要节日给予员工一定的休假或补偿。
- 如果员工确实因为个人原因（如家庭团聚、宗教信仰等）希望在除夕休假，可以尝试与雇主进行协商，看是否能够达成一致意见。
建议：
- 首先，查看自己的劳动合同和公司规章制度，了解自己在除夕等节假日的休假权利。
- 如果合同或制度中没有明确规定，或者规定与自己的需求不符，可以尝试与雇主进行协商，寻求合理的解决方案。
- 如果雇主的要求违反了相关法律法规，或者侵犯了自己的合法权益，可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
总结：奶茶店员工在除夕是否可以拒绝上班，并没有一个绝对的答案。它取决于劳动合同的约定、公司规章制度以及相关法律法规的规定。如果员工对此有疑问或需求，建议直接向我咨询，我会根据具体情况给出更详细的法律建议。