聚众开赌被抓后，资产一般不会被全部没收，但赌资和非法收益会被收缴，且可能面临罚金处罚。只有在赌博行为与其他严重犯罪有关联时，才可能面临没收财产的处罚。以下从不同角度为你详细分析：
一、聚众赌博的法律定义与认定
聚众赌博是指以营利为目的，组织多人进行赌博活动的行为。根据相关司法解释，以下情形通常会被认定为聚众赌博：
- 组织3人以上赌博，抽头渔利数额累计达到5000元以上的；
- 组织3人以上赌博，赌资数额累计达到5万元以上的；
- 组织3人以上赌博，参赌人数累计达到20人以上的；
- 组织中华人民共和国公民10人以上赴境外赌博，从中收取回扣、介绍费的。
二、聚众赌博的处罚
刑事处罚：
- 根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条，以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。
- 开设赌场的，处罚更为严厉，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
治安处罚：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第七十条，以营利为目的，为赌博提供条件的，或者参与赌博赌资较大的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节严重的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上三千元以下罚款。
三、聚众赌博的财产处理
赌资与非法收益：
- 在聚众赌博案件中，赌资作为违法所得会被收缴，这是法律明确规定的。同时，通过聚众赌博获取的非法收益，如抽头渔利等，也会被没收。
罚金：
- 对于构成赌博罪的，法院在判处刑罚的同时，可能会判处附加刑罚金。罚金的数额由法院根据案件情况，如赌博的规模、非法收益的多少等决定。
没收财产：
- 聚众赌博本身并不直接导致财产被没收。《中华人民共和国刑法》第三百零三条并未规定聚众赌博需没收财产。
- 只有在赌博犯罪过程中涉及其他严重犯罪行为，如洗钱等掩饰、隐瞒犯罪所得来源和性质的行为，且这些关联犯罪法律规定了没收财产的处罚，才可能面临没收财产的处罚。但这种情况相对较少见，且需由法院根据具体案情决定。
四、实际案例与法律后果
在实际案例中，聚众赌博者通常面临的是刑事处罚和治安处罚，以及赌资和非法收益的收缴。例如，某人因组织多人赌博，被法院判处有期徒刑一年，并处罚金五千元，同时其赌资和非法收益也被全部收缴。而没收财产的情况则相对罕见，通常需要赌博行为与其他严重犯罪行为相关联。
五、建议与总结
- 坚决抵制聚众赌博：聚众赌博不仅违法，而且可能导致严重的法律后果，包括刑事处罚、治安处罚以及财产损失。因此，应坚决抵制聚众赌博行为，遵守法律法规。
- 了解法律后果：在参与任何活动前，都应了解其可能带来的法律后果。对于聚众赌博等违法行为，更应保持警惕，避免陷入法律纠纷。
- 寻求法律帮助：如果你或你身边的人涉及聚众赌博等法律问题，应及时向我咨询，以便了解具体的法律后果和应对策略。
综上所述，聚众开赌被抓后，资产一般不会被全部没收，但赌资和非法收益会被收缴，且可能面临罚金处罚。只有在赌博行为与其他严重犯罪有关联时，才可能面临没收财产的处罚。因此，应坚决抵制聚众赌博行为，遵守法律法规，维护社会的公序良俗。