结论：要回爸爸老表（即爸爸的表兄弟）所欠的钱，可以通过友好协商、发送律师函、提起诉讼等途径解决，具体选择哪种方式需结合欠款金额、证据情况、对方还款意愿等因素综合判断。以下为详细分析：

1. 友好协商

   • 适用情况：如果欠款金额不大，且对方有还款意愿，只是暂时资金周转困难，友好协商是首选方式。这种方式成本低、效率高，不会破坏双方关系。
   • 操作方式：可以找一个合适的时机，比如家庭聚会时，以平和的态度与对方沟通，了解其还款计划和困难，共同商讨一个双方都能接受的还款方案，如分期还款、延长还款期限等。
   • 注意事项：在协商过程中，最好能形成书面的还款协议，明确还款金额、还款时间、还款方式等条款，并由双方签字确认，以增强协议的效力。

2. 发送律师函

   • 适用情况：如果友好协商无果，或者对方态度消极，不配合还款，但欠款事实清楚、证据充分，可以考虑发送律师函。律师函具有正式性和威慑力，能够向对方表明你维护自身权益的决心。
   • 操作方式：委托律师起草律师函，详细说明欠款事实、法律依据和还款要求，并要求对方在规定期限内还款，否则将采取法律手段追究其责任。律师函可以通过邮寄、电子邮件等方式送达对方。
   • 注意事项：律师函的内容要准确、严谨，避免出现错误或歧义。同时，要保留好律师函的送达凭证，如邮寄回执、电子邮件发送记录等，以证明对方已经收到律师函。

3. 提起诉讼

   • 适用情况：如果发送律师函后，对方仍然拒绝还款，或者对欠款事实存在争议，且你有充分的证据证明欠款事实，可以考虑向法院提起诉讼。诉讼是维护自身权益的最后一道防线，具有强制执行力。
   • 操作方式：
     • 准备证据：收集能够证明欠款事实的证据，如借条、欠条、转账记录、聊天记录、证人证言等。证据要真实、合法、有效，能够形成完整的证据链。
     • 撰写起诉状：起诉状要写明原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由等内容。诉讼请求要明确、具体，如要求对方偿还欠款本金及利息、承担诉讼费用等。
     • 提交法院：将起诉状和证据材料一并提交给有管辖权的法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。法院受理案件后，会安排开庭审理，并根据审理情况作出判决。
   • 注意事项：
     • 诉讼时效：要注意诉讼时效问题，一般民事诉讼的诉讼时效为三年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。如果超过诉讼时效，对方可能会提出时效抗辩，导致你的诉求得不到法院支持。
     • 财产保全：如果担心对方在诉讼过程中转移财产，影响判决的执行，可以在提起诉讼的同时申请财产保全，要求法院冻结对方的银行账户、查封其财产等。
     • 执行问题：即使法院判决你胜诉，如果对方不主动履行判决义务，你还需要向法院申请强制执行。在执行过程中，可能会遇到对方无财产可供执行等情况，因此要提前了解对方的财产状况，做好应对准备。