结论：签合同中的订金能否退还，主要取决于合同中的具体约定、双方协商情况以及违约责任的归属。以下是对此问题的详细分析：

一、订金的基本性质与退还原则

1. 订金性质：订金在法律上通常被视为一种预付款，不具备定金的担保性质。它主要用于表明交易的诚意或作为部分履行合同的预先支付。

2. 退还原则：

   • 有约定的从约定：如果合同中明确规定了订金的退还条件，如因特定原因（如交易取消、合同履行不能等）订金应全额或部分退还，那么应严格按照合同约定执行。
   • 无约定的按习惯与实践：若合同中没有明确规定订金的退还情况，则通常会参考一般的交易习惯和司法实践。在此情况下，如果交易未能达成或出现其他需要退款的情形，且非因买方原因导致，交付订金的一方通常有权要求收受方退还订金。

二、订金可退还的常见情形

1. 合同有相关约定：如合同中明确规定了在特定情况下（如消费者在一定期限内改变主意、商品质量问题等）卖方应退还订金，消费者可依此要求退款。

2. 卖方违约：若卖方未按照合同约定履行义务（如逾期交付、货物质量不符等），消费者有权要求退还订金，并可主张赔偿损失。例如，在房屋买卖中，若卖方因自身原因无法完成过户手续，则买方有权要求卖方退还订金，并可能要求赔偿因此产生的损失。

3. 双方协商一致：即使合同无明确退款条款，买卖双方也可通过协商达成退款协议，该协议具有法律效力。例如，双方可能因某些特殊原因（如家庭突发状况、资金问题等）协商一致解除合同，并同意退还订金。

三、订金可能无法退还的情形

1. 消费者自身原因违约：如消费者无故反悔或拖延付款，且合同中没有无条件退款约定，卖方有权拒绝退还订金。例如，在预订服务中，若消费者因个人原因取消预订，且合同中明确规定了取消预订需支付违约金或订金不予退还，则消费者可能无法要求退还订金。

2. 已部分履行合同且订金已用于合理支出：若卖方已为履行合同做了准备工作，并将订金用于相关合理支出（如购买原材料、支付定金给第三方等），订金可能无法全额退还。此时，需考虑卖方的实际损失和订金的使用情况。

四、法律建议

1. 签订合同时明确约定：在签订合同时，双方应明确约定订金的性质、用途以及退还条件。这包括但不限于订金的金额、支付方式、退还时间、退还条件及违约责任等。通过明确约定，可以避免后续产生不必要的纠纷。

2. 保留相关证据：在交易过程中，双方应保留好与订金支付、合同履行等相关的证据。这些证据在发生纠纷时可能起到关键作用，有助于证明各自的主张和权益。

3. 及时寻求法律帮助：如遇订金退还问题，且双方无法协商一致，建议及时向我咨询或寻求其他法律帮助。作为专业律师，我可以根据具体情况提供针对性的法律建议和解决方案，帮助你维护自己的合法权益。

综上所述，签合同中的订金能否退还取决于多种因素。为避免纠纷和损失，建议在签订合同时明确相关条款，并在遇到问题时及时寻求法律帮助。