核心结论：签了谅解书后对方再犯罪，谅解书对后续新犯罪行为不产生法律约束力，您仍可依法维权，具体可从以下角度处理：

1. 谅解书仅针对原犯罪行为，不影响后续法律追责

谅解书是刑事案件中被害人或其家属与犯罪嫌疑人/被告人就已发生的犯罪行为达成的和解协议，其法律效力仅限于原案件。例如：

• 若对方因故意伤害罪获谅解后，又实施盗窃、诈骗等新犯罪，谅解书对后续行为无任何免责或减轻作用；
• 即使原案件因谅解书被从宽处理（如缓刑、不起诉），新犯罪仍需独立承担刑事责任，司法机关会撤销原缓刑或重新起诉。

法律依据：
根据《刑事诉讼法》第288条，谅解书适用于“民间纠纷引起的涉嫌侵犯人身权利、民主权利或财产权利的犯罪”，且需“可能判处三年有期徒刑以下刑罚”。新犯罪若不符合上述条件（如暴力犯罪、重罪），谅解书完全不适用。

2. 您可采取的应对措施

（1）立即报警，固定证据

若对方实施新犯罪（如盗窃、伤害等），第一时间报警并保留证据（如监控录像、伤情鉴定、证人证言等）。新犯罪需独立调查、起诉，与原谅解书无关。

（2）向司法机关说明情况

若原案件正在处理中（如缓刑考验期、附条件不起诉期间），对方再犯罪属于“违反监管规定”或“再犯新罪”，您可向法院、检察院提交材料，要求：

• 撤销原缓刑，执行实刑；
• 对原案件从重处罚（如谅解书被撤销）；
• 新旧罪数罪并罚。

案例参考：
某故意伤害案中，被告人获缓刑后因琐事再次殴打他人，法院撤销缓刑，将前后两罪合并执行有期徒刑四年。

（3）民事赔偿可另行主张

若新犯罪导致您人身或财产损失，可单独提起民事诉讼要求赔偿，与原刑事案件的谅解书无关。例如：

• 原案件中对方赔偿了医疗费，但新犯罪又造成您财产损失，您可就新损失起诉；
• 若原谅解书中有“一次性赔偿”条款，需注意是否涵盖未来可能发生的损害（通常不涵盖，需具体分析协议内容）。

3. 需注意的特殊情形

• 谅解书是否被撤销：若对方在谅解后未履行协议（如未赔偿、威胁您），您可向法院申请撤销谅解书，恢复原刑事案件的追责程序；
• 新犯罪与原案的关联性：若新犯罪是原案的“延续”（如为报复您而再次犯罪），司法机关可能认定其主观恶性更深，从重处罚；
• 谅解书的范围：若谅解书明确约定“仅对某次具体行为谅解”，对方其他行为不受约束；若约定模糊，需结合协议目的和诚实信用原则解释。

总结建议：
谅解书不是“免罪金牌”，对方再犯罪时，您无需因签过谅解书而顾虑维权。建议优先报警，并联系我进一步分析原谅解书的具体条款、新犯罪的性质，制定针对性应对方案。