在面对民间有息借贷中借款人不还钱的情况时，作为出借人，您可以采取一系列合法且有效的措施来维护自己的权益。以下是一个详细且有条理的应对策略：
一、优先尝试协商解决
直接沟通：首先，尝试与借款人进行直接且友好的沟通，了解其不还款的具体原因。有时候，借款人可能只是暂时遇到了经济困难，通过沟通可以共同制定一个合理的还款计划。
第三方协助调解：如果直接沟通无果，您可以考虑寻求共同信任的朋友、亲戚或专业调解机构的帮助，作为第三方进行调解。他们可能能提供中立的意见，帮助双方达成还款协议。
二、确保手中证据充分
在采取任何法律行动之前，您必须确保自己手中有足够的证据来支持自己的主张。这些关键证据包括：
借条或借款合同：这是证明借贷关系存在的最直接证据，应明确记载双方信息、借款金额、用途、利息、还款时间等要素。
转账记录：通过银行、微信、支付宝等方式的转账凭证，可以证明借款已经实际交付给借款人。
聊天记录或通话录音：双方关于借款事宜的沟通记录，包括催款过程，也是重要的证据，有助于证明借款事实及借款人的还款态度。
三、正式书面催款
如果协商无果，您可以考虑向借款人发送正式的书面催款函。这不仅可以明确告知借款人其还款义务及逾期后果，还可以起到中断诉讼时效的作用。在发送催款函时，建议您委托律师进行，以确保其法律效力和正式性。
四、考虑申请支付令
如果借贷关系明确且无其他债务纠纷，您可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。这是一种快速且有效的债权实现方式。法院经审查后，会向借款人发出支付令，要求其在规定时间内清偿债务或提出异议。如果借款人未提出异议且不履行支付令，您可以向法院申请执行。
五、提起诉讼
如果上述措施均未能解决问题，您需要准备充分的诉讼材料，包括起诉状和证据材料等，向法院提起民事诉讼。在选择管辖法院时，通常应遵循被告住所地或合同履行地的原则。在诉讼过程中，您还可以申请财产保全，以防止借款人转移财产。一旦法院判决借款人还款而借款人仍不履行，您可以在规定时间内向法院申请强制执行。
六、申请强制执行
如果法院判决您胜诉，但借款人仍未履行还款义务，您可以在规定时间内向法院申请强制执行。法院将采取一系列措施来实现债权，包括但不限于查询、冻结、划拨存款，查封、扣押、拍卖、变卖财产等。如果借款人拒不履行法院判决，还可能被列入失信被执行人名单，对其信用记录造成严重影响。
总结与建议：
面对民间借贷中的不还款情况，出借人应首先尝试通过协商和调解解决纠纷。同时，确保手中掌握充分的证据是至关重要的。在必要时，可以采取发送催款函、申请支付令、提起诉讼及申请强制执行等法律手段来维护自身合法权益。在整个过程中，建议您咨询专业律师以获取更具体的法律指导和帮助，以确保您的权益得到最大程度的保护。