结论：当您提出辞职但公司不给签字时，您依然有权依法解除劳动合同，无需公司的批准。以下是具体的分析和建议：
一、明确法律规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条的规定：“劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。”这意味着，只要您按照法律规定的程序（即提前30天书面通知，或在试用期内提前3天通知）提出辞职，无论公司是否批准或签字，劳动合同都可以在期满后依法解除。
二、采取具体措施
再次尝试沟通：
- 与直接上级或人力资源部门进行沟通，了解公司不签字的具体原因。
- 强调您已经按照法律规定提前通知了公司，并表达了离职的意愿和决心。
通过邮政EMS邮寄辞职信：
- 如果公司拒绝接收书面的辞职申请，您可以选择使用邮政EMS邮寄辞职信。
- 在快递单上注明所寄文件为“解除合同通知书”或“辞职通知书”，并保留好寄件凭证和签收记录。这种方式在法律上具有较强的证明力，可以证明您已经履行了通知义务。
保留相关证据：
- 无论是当面递交还是邮寄辞职信，都应确保有相应的证据支持。
- 例如，当面递交时可以要求公司出具收条；邮寄时则保留寄件凭证和签收记录。这些证据在后续可能发生的劳动争议中至关重要。
继续履行工作职责：
- 在等待离职日期到来的过程中，您应继续履行好自己的工作职责。
- 避免因工作失误给公司造成损失而引发不必要的纠纷，这也有助于维护您的职业声誉。
寻求法律援助与申请劳动仲裁：
- 如果公司仍然拒绝承认收到辞职信或阻挠离职，您可以向当地劳动监察部门投诉，或直接向我咨询以获取法律支持。
- 在必要时，您可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求确认双方的劳动关系已经解除，并要求公司支付应得的工资、经济补偿等相关权益。
三、特殊情况处理
如果公司以未签字为由拒绝支付工资或经济补偿：
- 您应保留好所有与工资支付、经济补偿相关的证据，如工资条、银行转账记录、劳动合同等。
- 在申请劳动仲裁时，这些证据将有助于证明您的主张。
如果公司拒绝出具离职证明或办理档案转移手续：
- 这也是违法行为，您可以在申请劳动仲裁时一并主张。
- 离职证明和档案转移手续对于您后续的职业发展至关重要，因此务必确保公司履行这些义务。
四、后续行动建议
保持冷静与理性：
- 在处理此类纠纷时，保持冷静与理性至关重要。避免情绪化的行为或言论，以免给自己带来不必要的麻烦。
及时咨询与行动：
- 如果您对法律程序或自身权益有任何疑问，应及时向我咨询。我会根据您的具体情况提供个性化的法律建议。
- 同时，不要拖延时间，及时采取行动以维护自己的合法权益。
总之，当您提出辞职但公司不给签字时，您应依法行使辞职权，积极与公司沟通协商，并在必要时寻求法律援助。通过保留相关证据、继续履行工作职责以及及时申请劳动仲裁等措施，您可以有效地维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。