盗窃东西的价值认定是一个综合考量多种因素的过程，主要依据被盗财物的实际价值、市场价值以及其他相关情节来确定。以下是从不同角度对盗窃价值认定的详细分析：

一、一般认定原则

1. 有效价格证明

   • 如果被盗财物具备明确的有效价格证明，如购买发票、收据、保修卡等官方或权威机构出具的凭证，司法机关通常会直接依据这些价格证明来认定财物的价值。例如，商场中明确标价的商品，若其标价能真实反映市场价格，则按标价认定。但若标价因促销等原因明显低于市场价，则需进一步核实或委托估价。

2. 委托估价机构估价

   • 当被盗财物无有效价格证明，或依价格证明认定的数额明显不合理时，应委托专业估价机构进行估价。估价机构会综合考虑财物的种类、品牌、新旧程度、市场行情等因素，采用科学方法确定价值。特别对于古董、字画等特殊物品，需由文物鉴定、艺术品评估等机构进行。

二、特殊财物的价值认定

1. 盗窃外币

   • 盗窃外币的价值，按照盗窃时中国外汇交易中心或中国人民银行授权机构公布的人民币对该货币的中间价折合成人民币计算。未公布汇率中间价的外币，则按境内银行人民币对该货币的中间价，或通过美元汇率中间价进行套算。

2. 盗窃电力、燃气、自来水等

   • 对于此类无形财物，若盗窃数量可查实，则按查实的数量计算；若无法查实，则根据盗窃前后的月均用量推算盗窃数额。

3. 盗接通信线路、复制电信码号

   • 明知是盗接或复制的电信设备、设施而使用的，按合法用户支付的费用或月缴费额变化推算盗窃数额。盗接或复制后出售的，则按销赃数额认定。

4. 文物、电子数据等特殊物品

   • 文物由专门的文物鉴定机构和专家依据文物的历史、艺术和科学价值进行评估分级，并考虑其承载的历史文化价值。
   • 电子数据若具有经济价值（如商业秘密、数据版权），需由专业的电子数据鉴定机构结合数据类型、来源、用途等因素评估其价值；若电子数据作为商品在市场上有公开交易价格，可参照市场价格认定。

三、其他需要考虑的因素

1. 销赃数额高于实际价值

   • 若盗窃物品的销赃数额高于其实际评估价值，则以销赃数额作为盗窃数额。这是因为销赃数额反映了被盗财物的实际市场价值。

2. 多次盗窃

   • 二年内盗窃三次以上视为“多次盗窃”，其数额累计计算。这意味着即使每次盗窃的数额不大，但多次盗窃也可能构成犯罪。

3. 盗窃未遂

   • 以数额巨大的财物或珍贵文物为目标的盗窃未遂，或其他情节严重的盗窃未遂，均应依法追究刑事责任。既遂与未遂并存时，依处罚较重的规定处罚。

四、量刑标准

根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，盗窃公私财物价值达到一定数额将构成盗窃罪，并受相应刑事处罚：

• 数额较大：一千元至三千元以上；
• 数额巨大：三万元至十万元以上；
• 数额特别巨大：三十万元至五十万元以上。

具体量刑标准还会根据地区经济发展和社会治安状况进行调整。例如，在经济发达地区，数额较大的标准可能会相应提高。

总结来说，盗窃价值的认定需严格遵循法律法规和司法解释，综合考虑各种因素，确保认定的准确性和公正性。如果您有具体的盗窃案件或相关法律问题，欢迎直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。