明确结论： 砍伤他人达到何种程度构成犯罪并判刑，并非单纯依据砍伤的“数量”（如刀数、伤口数量），而是主要依据伤情鉴定结果以及犯罪情节。一般来说，若经鉴定达到轻伤及以上程度，就可能构成故意伤害罪，面临刑事处罚。

伤情鉴定与量刑对应：

• 轻伤：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体，致人轻伤的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。轻伤的认定有严格标准，如造成组织、器官结构的一定程度的损害或者部分功能障碍，尚未构成重伤又不属轻微伤害的损伤。例如，砍伤导致皮肤裂伤、肌肉挫伤等，经治疗后功能恢复较好的情况可能被认定为轻伤。
• 重伤：若伤情鉴定为重伤，量刑幅度在三年以上十年以下有期徒刑。重伤通常指使人肢体残废、毁人容貌、丧失听觉、视觉、其他器官功能或者其他对于人身健康有重大伤害的损伤。手被砍断通常会造成肢体残疾等严重后果，大概率会被认定为重伤。重伤的认定标准包括肢体缺失、重要功能丧失等，如一手拇指离断或缺失，另一手功能丧失等情形。
• 特别严重情形：若以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾，将面临十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。特别残忍手段包括使用锐器长时间切割、活埋等恶劣方式；严重残疾则指身体器官大部缺损、明显畸形或中等功能障碍等情形。例如，使用极其残忍的手段多次砍击，导致被害人多处严重残疾的情况。

其他影响量刑的因素：

• 犯罪情节：包括犯罪动机、是否有预谋、作案工具及伤害次数等。临时起意与精心策划实施伤害相比，前者情节相对较轻。例如，因琐事临时起意砍伤他人与预谋报复、持凶器多次砍击相比，量刑上会有所区别。
• 犯罪后的表现：自首、立功、积极抢救被害人、主动赔偿并获得谅解等情节可从轻或减轻处罚；抗拒抓捕、毁灭证据等恶劣表现则可能从重处罚。例如，犯罪后主动投案自首，如实供述犯罪事实，并积极赔偿被害人损失，取得被害人谅解的，可能会在量刑时予以从轻或减轻处罚。

民事赔偿责任： 除刑事责任外，犯罪者还需承担民事赔偿责任，包括赔偿受害者的医疗费用、康复费用、误工损失及精神损害赔偿等。这是为了弥补受害者因犯罪行为所遭受的物质和精神损失。例如，被害人因砍伤住院治疗产生的医疗费、护理费、营养费，以及因伤导致的误工费等，犯罪者都应予以赔偿。

总结与建议： 任何形式的暴力行为都是不可取的，我们应尊重生命和身体健康，遵守法律法规，以和平、理性的方式解决问题。如遇纠纷或冲突，建议寻求法律途径解决，避免采取过激行为。若您或他人遭遇此类情况，请及时报警并保留相关证据，以便后续维权。同时，若您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。