国企通常都要与员工签订劳动合同，这是基于我国相关法律法规的明确规定，也是保障劳动者和用人单位双方权益的重要手段。以下从多个角度为你详细分析：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国劳动法》第十六条：劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。建立劳动关系应当订立劳动合同。这一规定适用于所有在中国境内设立的企业，包括国有企业。

2. 《中华人民共和国劳动合同法》第二条：中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织（以下称用人单位）与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，适用本法。这意味着，国企作为用人单位，在与劳动者建立劳动关系时，必须依法签订劳动合同。

二、国企签订劳动合同的实际情况

1. 普遍现象：在当前的就业市场中，无论是民营企业、外资企业还是国有企业，只要存在雇佣关系，就应当依法签订劳动合同。国企作为用人单位，通常会与员工签订劳动合同，以明确双方的权利和义务。

2. 特殊情况：虽然国企普遍会签订劳动合同，但也存在一些特殊情况。例如，部分国企可能采用劳务派遣的用工形式。此时，与劳动者建立劳动关系的是劳务派遣单位，而非国企本身。然而，这并不意味着这些劳动者没有劳动合同保障，他们与劳务派遣单位之间仍然会签订劳动合同。

三、不签劳动合同的法律后果

1. 对劳动者的保护：如果国企未依法与劳动者签订劳动合同，劳动者有权要求国企支付双倍工资差额（自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的期间），并补订书面劳动合同。若国企自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，则视为已订立无固定期限劳动合同。

2. 对国企的风险：未依法签订劳动合同不仅会给劳动者带来不便和风险，也会给国企自身带来法律风险和经济损失。例如，在发生劳动争议时，国企可能因未签订劳动合同而面临举证困难、赔偿风险等问题。

四、国企劳动合同的特点与注意事项

1. 合同期限：国企劳动合同的期限可能因岗位性质、工作内容等因素而有所不同。一般来说，国企会与员工签订固定期限或无固定期限的劳动合同。对于某些特殊岗位或高级管理人员，可能会签订以完成一定工作任务为期限的劳动合同。

2. 试用期：根据《劳动合同法》的规定，国企可以与员工约定试用期。试用期的长短取决于劳动合同期限的长短，但最长不得超过六个月。在试用期内，国企可以对员工的工作能力、工作态度等进行考察，以确定是否正式录用。

3. 福利待遇：国企通常具有较为完善的福利待遇体系，如五险一金、带薪年假、节日福利等。这些福利待遇会在劳动合同中明确体现，以确保员工的权益得到充分保障。

4. 注意事项：对于即将入职国企的劳动者而言，签订劳动合同是保障自身权益的第一步。在签订合同时，应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。同时，国企也应积极履行法定义务，与劳动者签订合法有效的劳动合同，以构建和谐的劳动关系，促进企业的稳定发展。

综上所述，国企通常都要与员工签订劳动合同，这是法律的要求，也是保障双方权益的重要手段。如果你在国企工作或即将入职国企，有任何关于劳动合同的疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。