结论：要在宅基地上经营而不被视为可耕地，关键在于确保经营活动符合宅基地的使用性质和相关法律法规，不改变土地用途，不破坏土地的农业功能，并尽量减少对周边环境的影响。以下是一些具体的建议和法律分析：
一、明确宅基地的使用性质
宅基地定义：宅基地是农村村民用于建造住宅及其附属设施的集体所有土地。根据《中华人民共和国民法典》第三百六十二条，宅基地使用权人依法对集体所有的土地享有占有和使用的权利，有权依法利用该土地建造住宅及其附属设施。
使用限制：宅基地的主要用途是建造住宅及其附属设施，而非用于农业生产。因此，在宅基地上进行经营活动时，应确保不改变土地用途，不将其用于种植农作物等农业生产活动。
二、合规经营的建议
选择合适的经营项目：
- 可以考虑在宅基地上开设家庭作坊、小商店、民宿等，这些经营活动通常不会改变土地用途，且符合宅基地的使用性质。
- 避免在宅基地上进行大规模的农业生产或养殖活动，以免被视为可耕地。
遵守相关法律法规：
- 在进行经营活动前，应了解并遵守当地关于宅基地使用、规划、建设等方面的法律法规。
- 确保经营活动符合乡（镇）土地利用总体规划、村庄规划，不占用永久基本农田，并尽量使用原有的宅基地和村内空闲地。
办理相关手续：
- 如果经营活动涉及建设或改造，应依法办理相关审批手续，如《规划许可证》等。
- 在公路、沟渠、河道、桥梁两侧建设用地，应按照相关法律取得主管部门的同意。
三、避免被视为可耕地的法律要点
不改变土地用途：
- 宅基地的主要用途是居住，而非农业生产。因此，在宅基地上进行经营活动时，应确保不改变土地用途，不将其用于种植、养殖等农业生产活动。
不破坏土地农业功能：
- 即使经营活动不直接涉及农业生产，也应避免对土地造成破坏，影响其农业功能。例如，避免在宅基地上堆放大量废弃物、建设大型工业设施等。
减少对周边环境的影响：
- 经营活动应尽量减少对周边环境的影响，避免造成污染、噪音扰民等问题。这有助于维护宅基地的居住功能，避免被视为可耕地或工业用地。
四、法律后果与风险提示
法律后果：
- 如果未经批准在宅基地上进行农业生产活动或改变土地用途，可能面临土地管理部门的处罚，包括责令停止违法行为、限期改正、罚款等。
- 在严重情况下，可能面临土地被收回的风险。
风险提示：
- 在进行经营活动前，应充分了解当地关于宅基地使用的法律法规和政策要求，避免因不了解规定而面临法律风险。
- 如果对宅基地的使用性质或经营活动是否合规存在疑问，建议咨询当地土地管理部门或专业律师以获取准确指导。
总结与建议：要在宅基地上经营而不被视为可耕地，关键在于确保经营活动符合宅基地的使用性质和相关法律法规要求。通过选择合适的经营项目、遵守相关法律法规、办理相关手续以及避免改变土地用途和破坏土地农业功能等措施，可以降低法律风险并维护宅基地的居住功能。如有任何疑问或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。