结论：资金监管后不配合过户，起诉的时间并非固定，而是取决于合同约定、法律规定以及具体情形，但一般可在对方明确表示或行为表明不履行过户义务后，及时准备材料向法院起诉。

分析说明：

1. 合同约定优先：

   • 在资金监管协议或相关房产买卖合同中，通常会明确约定双方的权利义务，包括过户的时间、条件以及违约责任等。
   • 如果合同中明确规定了对方不配合过户时的起诉期限或条件，那么应首先遵循合同约定。例如，合同可能规定，在对方逾期未配合过户超过一定天数（如30天、60天等）后，守约方有权起诉要求对方履行过户义务或承担违约责任。

2. 法律规定补充：

   • 如果合同中没有明确约定起诉期限或条件，那么应依据相关法律规定来确定。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在对方不配合过户的情况下，守约方可以要求对方继续履行过户义务，或者要求对方承担因违约造成的损失。
   • 关于起诉的具体时间，虽然法律没有明确规定“多少天可以起诉”，但通常认为，在对方明确表示或行为表明不履行过户义务后，守约方即可准备材料向法院起诉。这里的“明确表示或行为表明”可能包括对方书面拒绝过户、口头拒绝且无法协商解决、或者长期拖延不办理过户手续等情形。

3. 实际操作建议：

   • 在发现对方不配合过户后，守约方应首先与对方进行沟通协商，尝试解决纠纷。
   • 如果协商无果，守约方应及时收集相关证据（如合同、资金监管协议、沟通记录、对方不配合的证据等），并准备起诉材料。
   • 起诉前，建议咨询专业律师，对案件进行评估和策划，以提高胜诉率和执行效率。

特殊情形：

• 如果对方的不配合过户行为构成欺诈、胁迫等违法情形，守约方还可以考虑向公安机关报案或寻求其他法律救济途径。
• 在某些特殊情况下（如涉及共有房产、继承房产等），过户程序可能更为复杂，需要额外注意相关法律规定和程序要求。

行动建议：

• 建议您先仔细审查资金监管协议和相关房产买卖合同，查看是否有关于不配合过户时的起诉期限或条件的约定。
• 如果没有相关约定，或者约定不明确，建议您及时与对方沟通协商，并保留好沟通记录作为证据。
• 如果协商无果，建议您尽快咨询专业律师，准备起诉材料并向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。