若购房合同已签且定金已付，甲方（卖方）违约的，您有权要求甲方承担违约责任，具体处理方式如下：

1. 要求双倍返还定金
   根据《民法典》第五百八十七条，若甲方明确拒绝履行合同（如拒绝过户、拒收房款等），您有权要求其双倍返还定金。例如，若您支付了10万元定金，甲方需返还20万元。
   注意：定金数额不得超过合同总价款的20%，超出部分可能被认定为预付款，不适用双倍返还规则。

2. 要求继续履行合同并赔偿损失
   若您仍希望购买房屋，可向法院起诉要求甲方继续履行合同（如配合过户），并赔偿因违约导致的损失（如房价上涨差价、租房费用等）。
   关键点：需证明甲方具备履行能力（如房屋未被查封、未另售他人），且继续履行不会损害第三方权益。

3. 解除合同并主张赔偿
   若甲方违约导致合同目的无法实现（如房屋被抵押无法过户），您可解除合同，并要求甲方返还定金、已付房款，同时赔偿实际损失（如中介费、评估费等）及可得利益损失（如预期房价增值部分）。
   举证责任：您需提供证据证明损失金额（如同地段房屋成交价、合同履行成本等）。

操作建议：

• 固定证据：保存合同、付款凭证、甲方违约沟通记录（如短信、录音）等材料。
  
• 协商优先：可先与甲方协商，明确违约责任及赔偿方案，避免诉讼成本。
  
• 及时行动：若协商无果，应在知道违约事实后3年内起诉（诉讼时效），避免权利过期。
  

风险提示：
若合同中约定了“违约金”条款，您需比较定金罚则与违约金数额，选择对自己更有利的方式主张权利（二者不可同时适用）。

如有进一步细节（如合同条款、甲方违约形式等），可随时向我咨询，我会结合具体情况为您分析。