针对您提出的“老板不给发工资且没签劳动合同”的问题，我的结论是：您完全可以通过法律途径来维护自己的合法权益，要求老板支付拖欠的工资，并可能获得额外的赔偿。 以下是我为您详细分析的几个方面：
一、法律关系的确认
事实劳动关系：根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》，即使没有签订书面劳动合同，只要您为老板提供了有偿劳动，且劳动内容受老板管理，就可以认定存在事实劳动关系。工资支付凭证、考勤记录、工作证等都可以作为证明劳动关系的证据。
双倍工资差额：依据《劳动合同法》第八十二条，老板自用工之日起超过一个月不满一年未与您签订书面劳动合同，应当向您每月支付二倍的工资。这是法律对老板未履行签订合同义务的惩罚性规定。
二、维权措施
收集证据：
- 工资支付凭证：如银行转账记录、工资条、微信或支付宝转账记录等。
- 工作记录：考勤记录、工作安排聊天记录、工作成果文件（如报告、设计图纸）、工作照片和视频等。
- 证人证言：同事的证言，证明您在该单位工作及工资未支付的情况。
与老板协商：
- 尝试友好协商，指出老板不签合同和拖欠工资是违法的，要求其支付工资。
- 如达成协议，最好签订书面协议以确保双方权益。
寻求第三方调解：
- 向企业劳动争议调解委员会、基层人民调解组织或具有劳动争议调解职能的组织申请调解。
- 如所在企业有工会组织，可向工会寻求帮助，由其代表您与企业协商。
投诉举报：
- 向劳动监察大队投诉，详细说明情况并提供相关证据。劳动监察大队将依法调查并责令老板限期支付工资，逾期不支付可加付赔偿金。
- 根据具体情况，还可向人力资源和社会保障局、行业主管部门等相关部门反映情况。
申请劳动仲裁：
- 确定仲裁机构：根据老板所在地或劳动合同履行地确定具体的仲裁机构。
- 准备仲裁材料：包括仲裁申请书、证据材料及相关身份证明材料。
- 等待仲裁结果：参加仲裁庭审，积极陈述主张和提供证据。如裁决老板支付工资而拒不履行，可向人民法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 如对劳动仲裁结果不满意，可在规定期限内向人民法院提起诉讼。
- 提交起诉状、证据等材料，按时参加庭审。法院将根据法律和事实进行审理并作出判决。
- 如对一审判决不服，可在规定上诉期限内向上一级人民法院提起上诉。
三、额外建议
- 保持冷静和理智：在整个维权过程中，避免采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
- 了解相关法律法规：熟悉《劳动合同法》等相关法律法规，以便更好地应对可能出现的问题和挑战。
- 及时行动：劳动仲裁和诉讼都有时效限制，一旦发现自己的权益受到侵害，应及时采取行动。
示例说明：假设您在某公司工作了8个月，但老板一直未与您签订劳动合同，且拖欠了您3个月的工资。在这种情况下，您不仅可以要求老板支付拖欠的3个月工资，还可以根据《劳动合同法》第八十二条的规定，要求老板支付另外7个月（因为第一个月不计算在内）的双倍工资差额。如果老板拒绝支付，您可以通过上述维权措施来维护自己的权益。
最后，我建议您尽快行动起来，收集好相关证据，并按照上述步骤逐步推进维权工作。 如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。