泼他人粪水属于违法行为，受害人可以向法院起诉，要求侵权人承担法律责任。以下从不同角度为你详细分析：

1. 民事侵权角度
   泼粪行为侵犯了他人的人格权（包括名誉权、身体权、健康权等）。根据《民法典》第1024条，名誉权受法律保护，任何组织或个人不得以侮辱、诽谤等方式侵害他人名誉权；第1003条、第1004条也明确规定，自然人享有身体权、健康权，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。

   • 赔偿范围：受害人可要求侵权人赔偿医疗费、误工费、护理费、精神损害抚慰金等。若粪水导致皮肤感染、心理疾病等，需提供医疗证明作为索赔依据。
     
   • 举证责任：受害人需证明侵权行为（如监控录像、证人证言）、损害结果（如医疗记录、心理评估报告）及因果关系（如粪水与损害的直接联系）。

2. 行政处罚角度
   泼粪行为可能违反《治安管理处罚法》第42条（公然侮辱他人）或第26条（寻衅滋事）。公安机关可对侵权人处以5-10日拘留，并可并处500元以下罚款；情节较重的（如多次实施、造成恶劣影响），可处10-15日拘留，并可并处1000元以下罚款。

   • 程序：受害人可向公安机关报案，由公安机关立案调查后作出处罚决定。若对处罚不服，可申请行政复议或提起行政诉讼。

3. 刑事责任角度（极端情况）
   若泼粪行为伴随暴力（如推搡、殴打）导致受害人轻伤以上，或长期侮辱、诽谤导致受害人精神失常、自杀等严重后果，可能构成《刑法》中的故意伤害罪或侮辱罪。

   • 故意伤害罪：轻伤处3年以下有期徒刑、拘役或管制；重伤处3-10年有期徒刑。
     
   • 侮辱罪：以暴力或其他方法公然侮辱他人，情节严重的，处3年以下有期徒刑、拘役、管制或剥夺政治权利。

建议行动步骤：

1. 立即取证：保存现场照片、视频，记录目击者联系方式，尽快就医并保留医疗记录。
   
2. 报警处理：向公安机关报案，要求立案调查并出具《受案回执》。
   
3. 提起民事诉讼：若行政处罚不足以弥补损失，可向法院起诉要求侵权人赔偿。
   
4. 申请人身安全保护令：若担心对方继续骚扰，可向法院申请禁止对方接近、接触的保护令。

泼粪行为不仅违法，更严重侵害他人尊严，法律对此有明确规制。若你或他人遭遇此类情况，可直接向我咨询具体维权方案。