结论：急辞工是否会扣上个月工资，需根据具体情况判断。若劳动者依法履行通知义务或用人单位存在过错，则不应扣发工资；若劳动者违法解除劳动合同给单位造成损失，或劳动合同、规章制度有合法约定，则可能合法扣除部分工资。以下是对具体情况的详细分析：
一、不合法扣工资的情况
用人单位存在过错：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。
- 若用人单位未提供约定的劳动保护、劳动条件，未及时足额支付劳动报酬，或未依法缴纳社会保险费，劳动者有权随时解除劳动合同，且用人单位无权扣发上月工资，并可能需要支付经济补偿。
劳动者依法履行通知义务：
- 劳动者提前三十日以书面形式（试用期内提前三日）通知用人单位，可解除劳动合同。
- 若劳动者虽急辞工，但已按法定时间和方式履行通知义务，用人单位扣发上月工资即为不合法。例如，劳动者在急辞工前，已经通过邮件或书面形式向用人单位提交了辞职申请，并明确了离职日期，这种情况下用人单位扣发工资是不合理的。
二、可能合法扣工资的情况
劳动者违法解除劳动合同给单位造成损失：
- 根据《劳动合同法》第九十条，劳动者违反规定解除劳动合同，给用人单位造成损失的，应承担赔偿责任。
- 若劳动者未提前通知即急辞工，且该行为导致用人单位实际损失（如业务中断、招聘额外费用等），用人单位可从工资中扣除相应赔偿费用，但扣除后工资不得低于当地月最低工资标准。用人单位需对损失承担举证责任。例如，劳动者突然离职导致公司项目无法按时完成，公司因此产生了额外的招聘和培训费用，这些费用在合理范围内可以从劳动者的工资中扣除。
劳动合同或规章制度有合法约定：
- 若用人单位的规章制度经民主程序制定，内容合法且向劳动者公示，并明确规定了急辞工的处理方式（包括扣除一定工资作为补偿），且不违反法律法规强制性规定，则在劳动者急辞工时，用人单位可按规章制度执行扣除部分工资。
- 用人单位需证明规章制度的合法性和合理性。若劳动合同中有明确约定急辞工会导致的后果（如扣除部分工资），且这些约定不违反法律法规，用人单位也可按合同约定执行。例如，劳动合同中明确规定，劳动者急辞工需扣除一个月工资的20%作为补偿，且这一规定不违反相关法律法规，那么用人单位在劳动者急辞工时，可以按照合同约定扣除相应工资。
三、建议与注意事项
- 劳动者：在离职前应尽量按照法定程序或提前通知用人单位，以避免不必要的纠纷和损失。若担心工资被扣除，在与用人单位协商解除劳动合同时，应明确询问并了解相关政策和规定。
- 用人单位：在制定规章制度或劳动合同时，应确保内容合法、合理，并遵循法律法规的强制性规定。同时，用人单位应建立健全的离职管理制度，明确离职流程和责任划分，以减少因劳动者急辞工带来的损失。
总结：急辞工是否会扣上个月工资需根据具体情况判断，涉及劳动者是否依法履行通知义务、用人单位是否存在过错、劳动合同及规章制度的约定等多个方面。在处理此类问题时，应综合考虑各方因素，确保合法权益得到保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。