针对偷了三辆自行车且总价值不超过1000元的情况，是否构成犯罪及如何定罪，需分情况讨论：
若不存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等特殊情形：
- 一般不构成盗窃罪：根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，盗窃罪的成立通常要求盗窃财物价值达到“数额较大”标准，或存在上述特殊情形。若三辆自行车总价值不超过1000元，且未达到当地规定的“数额较大”标准（一般地区为1000元至3000元以上），同时也不存在多次盗窃等特殊情形，则一般不构成盗窃罪。
- 可能受到治安管理处罚：此时，盗窃行为可能依据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条的规定，受到行政处罚，如五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。
若存在多次盗窃等特殊情形：
- 构成盗窃罪：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条及《最高人民法院、最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》，若行为人在二年内盗窃三次以上，即使每次盗窃的财物价值未达到数额较大标准，也构成盗窃罪。因此，若偷盗三辆自行车的行为发生在二年内，无论单次价值大小，均可能按盗窃罪定罪处罚。
- 量刑标准：若构成盗窃罪，根据盗窃财物的价值、情节等因素，可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的刑罚。但在此案例中，由于自行车总价值较低，量刑时可能会考虑从轻或减轻处罚。
影响定罪量刑的其他因素：
- 自首、立功等情节：若犯罪嫌疑人存在自首、立功、坦白、积极退赃退赔、取得被害人谅解等情节，法院在量刑时会予以考虑，可能会从轻或者减轻处罚。
- 累犯等从重情节：若犯罪嫌疑人是累犯，或在盗窃过程中造成了其他严重后果，法院在量刑时会从重处罚。
建议：
- 遵守法律法规：无论自行车价值大小，盗窃行为都是违法的，应遵守法律法规，不参与任何违法犯罪活动。
- 及时咨询：若面临此类问题，建议及时向我咨询，以便更准确地了解可能的法律后果，并获得专业的法律帮助。
示例说明：
- 假设某人在一年内盗窃了三辆自行车，每辆自行车价值均为300元，总价值900元。若该人在此之前无盗窃前科，且不存在其他特殊情形，则一般不构成盗窃罪，但可能受到治安管理处罚。
- 若该人在二年内盗窃了三次自行车，即使每次价值均未达到“数额较大”标准，也构成盗窃罪，可能面临刑事处罚。但考虑到自行车总价值较低，量刑时可能会从轻或减轻处罚。