针对您提出的“故意持刀伤人导致毁容怎么赔偿”的问题，这是一个涉及人身伤害赔偿的复杂法律议题。以下是我为您提供的详细解答：
一、赔偿性质与范围
故意持刀伤人导致毁容，属于严重的人身伤害行为，侵权人需要承担全面的民事赔偿责任。赔偿项目广泛且具体，主要包括：
医疗费：涵盖因治疗毁容产生的所有费用，如挂号费、检查费、手术费、药费等，需凭医疗机构出具的正式票据结合病历和诊断证明确定。若后续治疗必要且合理，如康复费、整容费等，也可主张赔偿。
误工费：根据受害人的误工时间和收入状况计算。误工时间由医疗机构证明，有固定收入的按实际减少的收入计算；无固定收入的，参照最近三年平均收入或当地相同行业平均工资计算。
护理费：根据护理人员的收入状况或当地护工劳务报酬标准计算，护理期限至受害人恢复生活自理能力时止，最长不超过二十年。
交通费：实际发生的就医或转院治疗费用，需凭正式票据，并与就医地点、时间、人数、次数相符。
住院伙食补助费及住宿费：参照当地国家机关一般工作人员出差伙食补助标准确定，外地治疗不能住院的，合理部分的住宿费和伙食费也应赔偿。
营养费：根据受害人伤残情况，参照医疗机构意见确定。
残疾赔偿金：毁容若导致残疾，需进行伤残鉴定，根据伤残等级及当地人均可支配收入标准计算，自定残之日起按二十年计算，六十周岁以上每增加一岁减少一年，七十五周岁以上按五年计算。
残疾辅助器具费：如因残疾需要配制补偿功能器具的费用，按普通适用器具合理费用标准计算。
精神损害抚慰金：考虑毁容对受害人精神和心理的影响，数额根据侵权人过错程度、侵害手段等因素确定。
二、赔偿途径
协商赔偿：双方可自愿就赔偿问题进行协商，达成赔偿协议并履行。这种方式灵活快捷，但需要双方都有诚意和合作态度。
调解赔偿：可请求人民调解委员会、公安机关等部门进行调解，促成赔偿协议。调解具有中立性和专业性，有助于双方达成公平合理的赔偿方案。
诉讼赔偿：若协商、调解不成，受害人可向人民法院提起民事诉讼，要求侵权人承担赔偿责任。法院将依法判决，确保赔偿的公正性和合理性。
三、注意事项
及时收集证据：受害人应尽快收集医疗费用票据、病历、诊断证明、误工证明、伤残鉴定报告等关键证据，以便在赔偿过程中证明自己的损失。
进行伤残鉴定：毁容的伤残程度需由专业鉴定机构鉴定，作为确定残疾赔偿金等重要赔偿项目的依据。鉴定结果将直接影响赔偿金额，因此务必选择正规、权威的鉴定机构。
全面评估损失：根据收集的证据和实际情况，全面评估受害人的经济损失和精神损害，提出合理的赔偿要求。在评估过程中，要考虑所有可能的赔偿项目，确保不遗漏任何一项。
综上所述，故意持刀伤人导致毁容的赔偿问题涉及多个方面，需要综合考虑各种因素并依法处理。受害人应及时采取措施保护自己的合法权益，选择合适的赔偿途径，并保留好相关证据。若双方无法达成一致，建议咨询专业律师以获取更具体的法律帮助。