结论：有脑溢血的人开非机动车突然撞向机动车，不能直接判定为碰瓷行为，是否构成碰瓷需结合具体证据和事实情况综合判断。以下从多个角度进行分析：
一、碰瓷行为的法律定义与特征
碰瓷，通常指行为人故意制造或利用交通事故，以非法占有为目的，通过欺骗、威胁等手段，向对方索取财物的行为。其核心特征包括：
- 主观故意：行为人明知自己的行为会导致交通事故，仍故意为之。
- 非法占有目的：行为人意图通过事故获取不正当利益，如赔偿金、财物等。
- 欺骗或威胁手段：行为人可能通过虚构事实、隐瞒真相或威胁等方式，迫使对方支付财物。
二、脑溢血患者行为的特殊性
脑溢血患者，由于疾病影响，可能在行为控制、判断力等方面存在障碍。因此，在判断其行为是否构成碰瓷时，需特别考虑以下因素：
- 行为能力：脑溢血患者是否具备完全的行为能力，能否对自己的行为负责。若患者因疾病导致行为失控，其撞向机动车的行为可能并非故意为之。
- 疾病影响：脑溢血可能导致患者突然失去平衡、意识模糊等，从而引发交通事故。这种情况下，患者的行为更可能是疾病导致的意外，而非故意碰瓷。
三、是否构成碰瓷的判断标准
要判断脑溢血患者开非机动车突然撞向机动车是否构成碰瓷，需综合考虑以下证据和事实：
- 现场证据：包括事故现场的照片、视频、目击者证言等，这些证据可以反映事故发生的经过和双方的行为情况。
- 患者病史：了解患者是否有脑溢血病史，以及事故发生时患者的身体状况，这有助于判断患者的行为是否受疾病影响。
- 行为动机：调查患者是否有非法占有的目的，以及是否通过欺骗、威胁等手段索取财物。若患者无此类动机和行为，则难以认定其构成碰瓷。
四、法律建议与后续行动
- 及时报警：若发生此类事故，应立即报警并保护现场，以便警方进行调查和取证。
- 收集证据：尽可能收集现场证据，如照片、视频、目击者联系方式等，这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
- 咨询专业律师：若对事故责任或是否构成碰瓷有疑问，建议咨询专业律师，以便获得更具体的法律建议和指导。
总结：有脑溢血的人开非机动车突然撞向机动车，不能直接判定为碰瓷行为。是否构成碰瓷需结合具体证据和事实情况综合判断，包括现场证据、患者病史以及行为动机等。若对此类事故有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。