您好，关于您询问的中石化刚入职什么时候签合同的问题，我可以为您详细解答。

首先，根据相关法律法规，用人单位从正式用工之日起，就与员工建立了劳动关系，此时应当订立书面的劳动合同。这意味着，劳动合同的签订时间可以是在员工正式入职前，也可以在入职后，但有一个明确的时间限制，即最迟不能超过员工入职之日起的1个月。

对于中石化这样的企业，同样遵循这一规定。也就是说，您在入职中石化后，公司应该在1个月内与您签订书面的劳动合同。这是为了保障您的劳动权益，确保双方的权利和义务都有明确的书面约定。

另外，我还想提醒您的是，如果单位在您工作一段时间后，根据您的表现才决定是否签订劳动合同，这是不符合规定的。按照规定，用人单位从用工之日起就应该签订书面的劳动合同，无论是否有试用期，都要签合同。

如果您在入职后1个月内没有收到公司提出的签订劳动合同的通知，或者公司拒绝与您签订劳动合同，您有权向相关部门进行投诉，并维护自己的合法权益。在这种情况下，如果工作不满1年，单位应支付您双倍工资，并补签合同；如果您不愿意续签合同，单位还需要支付您经济补偿。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。