饭店订房交了定金能否退还，并非一概而论，而是需要根据具体情况来判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金是一种担保方式，用于确保合同的履行。若给付定金的一方（即消费者）不履行债务或履行不符合约定，导致合同目的无法实现，则无权请求返还定金；反之，若收受定金的一方（即饭店）违约，则应双倍返还定金。

二、可以退还定金的情况

1. 饭店方原因：

   • 饭店违约：如饭店未能按预订约定提供服务（如房间无法提供、设施与承诺不符且严重影响住宿体验等），消费者有权要求退还定金，并可能获得双倍返还。
   • 不可抗力因素：因地震、洪水等自然灾害或政府征收、征用等行政行为导致饭店无法正常服务，消费者可以要求退还定金。此时，消费者可能需要提供相应的证明材料以证明不可抗力的存在。

2. 协商一致：消费者与饭店经友好协商，饭店同意退还定金。例如，消费者因突发紧急事务无法入住，饭店考虑到实际情况同意退还。

3. 饭店退定金政策：部分饭店有明确的退定金政策，如在规定时间内取消预订可全额退还定金或扣除部分手续费后退还剩余部分。消费者应仔细阅读相关政策并了解清楚。

三、不可以退还定金的情况

• 消费者自身原因：如消费者因个人原因（如无合理理由改变行程）导致无法按照预订入住饭店，构成对预订合同的违约，按照定金罚则，无权要求返还定金。

四、实际操作建议

1. 仔细阅读合同条款：在预订饭店并支付定金之前，务必仔细阅读饭店的取消政策和定金退还条款，确保清楚了解相关规定。
2. 咨询确认：对条款有任何疑问或不确定的地方，应直接联系饭店进行咨询，以避免后续纠纷。
3. 保留证据：无论是线上还是线下预订，都应保存好相关凭证和沟通记录，以便在需要时作为证据使用。
4. 合理维权：如果遇到饭店拒绝退还定金且你认为其行为不合法或不合理的情况，可以寻求法律援助或向相关部门投诉以维护自己的合法权益。

总结来说，饭店订房交了定金能否退还，需综合考虑法律规定、饭店政策及合同条款。消费者在预订饭店时应充分了解相关信息，并在遇到问题时积极与饭店沟通协商，以保障自己的合法权益。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。