在行政案件中，证据保全书是否需要被侵害人签字，这并非一个绝对的要求，而是取决于具体的证据保全措施和实施情况。以下从几个角度进行详细分析：

1. 证据保全的基本程序：

   • 证据保全通常是在行政机关认为证据可能灭失或者以后难以取得的情况下，依法采取的措施。这一过程中，行政机关会制作证据保全决定书，并可能涉及对相关物品、场所的查封、扣押等。
   • 在制作证据保全决定书时，行政机关会明确保全的证据、保全的方式、保全的期限等关键信息。然而，这一决定书并不必然要求被侵害人签字确认。

2. 被侵害人签字的意义：

   • 被侵害人的签字在证据保全过程中主要起到确认和见证的作用。如果被侵害人对证据保全的措施无异议，或者愿意配合行政机关的工作，那么签字可以视为对保全措施的认可。
   • 但如果被侵害人拒绝签字，或者对保全措施有异议，这并不影响证据保全的合法性。行政机关仍然可以依法实施保全措施，并可以通过其他方式（如见证人签字、录像等）来证明保全过程的合法性和真实性。

3. 实际操作中的考虑：

   • 在实际操作中，行政机关通常会尽量争取被侵害人的配合，包括要求其签字确认证据保全决定书。这有助于减少后续的争议和纠纷，提高行政效率。
   • 如果被侵害人拒绝签字，行政机关应当记录在案，并可以通过其他证据来证明保全过程的合法性和真实性。例如，可以邀请见证人签字、制作详细的保全记录、进行录像等。

4. 法律后果与救济途径：

   • 如果被侵害人认为行政机关的证据保全措施侵犯了其合法权益，可以通过行政复议或行政诉讼等途径来寻求救济。
   • 在这些救济程序中，被侵害人可以提出对证据保全措施的异议，并要求行政机关提供相关的证据来证明保全过程的合法性和真实性。如果行政机关无法提供充分的证据，那么其保全措施可能会被认定为违法，并承担相应的法律责任。

总结与建议：

• 在行政案件中，证据保全书并不必然要求被侵害人签字。行政机关可以依法实施保全措施，并通过其他方式来证明保全过程的合法性和真实性。
• 如果您作为被侵害人对证据保全措施有异议或拒绝签字，建议记录相关情况并保留好相关证据。如果后续发生争议或纠纷，这些证据将有助于您维护自己的合法权益。
• 如果您对行政案件中的证据保全程序有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。