在刑事案件中，采集手机信息和调取微信聊天记录通常不需要当事人签字确认，但需严格遵循法定程序。具体分析如下：

1. 法律程序要求
   根据《刑事诉讼法》第52条，侦查机关有权依法收集、调取与案件有关的物证、书证、电子数据等证据。对于手机信息、微信聊天记录等电子数据，侦查机关可通过技术手段直接提取（如扣押手机后通过专业设备导出数据），或通过腾讯公司等第三方平台调取，无需当事人签字确认。但需注意：

   • 合法性要件：必须出示搜查证、调取证据通知书等法律文书（紧急情况下可事后补办）；
   • 见证人制度：提取过程建议由两名侦查人员在场，并邀请见证人签字（若无法找到见证人，可通过录音录像方式固定证据）；
   • 技术中立性：调取微信聊天记录需通过腾讯公司配合，侦查机关需向腾讯出具法律文书，腾讯有义务协助调取。

2. 当事人权利保障
   虽然无需签字确认，但当事人仍享有以下权利：

   • 知情权：侦查机关扣押手机或调取数据时，应向当事人说明法律依据和目的；
   • 异议权：若认为证据收集程序违法（如未出示法律文书、超范围调取），可在后续诉讼阶段提出非法证据排除申请；
   • 隐私权保护：调取的数据仅限与案件相关的部分，侦查机关不得泄露与案件无关的个人信息。

3. 实务中的特殊情形

   • 当事人自愿配合：若当事人主动提供手机密码或协助导出数据，建议侦查机关制作书面记录（如询问笔录），由当事人签字确认自愿配合；
   • 境外数据调取：若微信聊天记录存储于境外服务器，需通过国际司法协助程序调取，程序更为复杂，但仍无需当事人签字；
   • 技术侦查措施：若涉及监听、监控等秘密侦查手段，需经设区的市一级以上公安机关负责人批准，且严格保密，当事人通常不知情。

总结：刑事案件中采集手机信息、调取微信聊天记录的核心是“法定程序优先”，无需当事人签字确认，但侦查机关必须严格遵守法律规定的程序要件。若您或您身边的人涉及此类情况，建议重点关注证据收集的合法性，必要时可向我进一步咨询具体案件中的程序问题。