结论前置：盗窃土方的定罪主要依据《中华人民共和国刑法》中关于盗窃罪的规定，并结合被盗土方的价值评估及具体犯罪情节来判断。若被盗土方价值达到当地规定的“数额较大”标准，或存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃等特殊情形，行为人则可能构成盗窃罪。

具体分析如下：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃罪的构成要件包括数额较大、多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情形。这些规定同样适用于盗窃土方的行为。

2. 数额标准：

   • 数额较大：根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上属于“数额较大”。具体数额标准由各省、自治区、直辖市高级人民法院、人民检察院根据本地区经济发展状况和社会治安状况确定。因此，被盗土方的价值需经相关部门鉴定或估价，以确定是否达到“数额较大”的标准。
   • 数额巨大与数额特别巨大：若被盗土方价值达到三万元至十万元以上，或三十万元至五十万元以上，则分别构成“数额巨大”和“数额特别巨大”，将面临更严厉的刑罚。

3. 特殊情形：

   • 多次盗窃：若行为人在二年内盗窃三次以上，即使每次盗窃的土方价值不高，也可能构成盗窃罪。
   • 入户盗窃：若行为人非法进入供他人家庭生活，与外界相对隔离的住所盗窃土方，如施工现场的临时居住场所符合“户”的特征，也构成盗窃罪。
   • 携带凶器盗窃：若行为人携带枪支、爆炸物、管制刀具等国家禁止个人携带的器械，或为了实施违法犯罪携带其他足以危害他人人身安全的器械盗窃土方，不论数额多少，都构成盗窃罪。
   • 扒窃：虽然扒窃通常指在公共场所或公共交通工具上盗窃他人随身携带的财物，但在某些特殊情况下，如盗窃与土方相关的财物凭证等物品，也可能构成盗窃罪。不过，这种情况在盗窃土方案件中较为少见。

4. 量刑与影响因素：

   • 具体的定罪标准和量刑情况还会受到行为人的犯罪情节、认罪态度、退赃情况等因素的影响。若行为人具有自首、立功、积极退赃等情节，可能会从轻或减轻处罚。

建议：

• 对于涉嫌盗窃土方的行为人，应积极配合调查，如实陈述事实，争取从宽处理。同时，也可以寻求法律帮助，了解自己的权利和义务，以及可能面临的法律后果。
• 若您或您身边的人遇到盗窃土方相关的问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。

综上所述，盗窃土方的定罪与量刑是一个综合考量多个因素的过程，包括被盗土方的价值、行为人的犯罪情节及认罪态度等。因此，在处理此类案件时，应严格遵循法律法规，确保公正、公平地维护社会秩序和公民的合法权益。