结论：针对“胡乱起诉保全又撤诉对方该怎么追责”这一问题，可以从民事赔偿、滥用诉讼权利的法律责任以及可能的刑事责任（在极端情况下）三个角度进行分析和追责。
民事赔偿角度：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，如果一方当事人滥用诉讼权利，给对方造成损失的，应当承担赔偿责任。这包括因错误保全导致的财产损失、经营损失等。
- 具体操作：被起诉方可以收集证据，证明对方起诉和保全的行为是恶意的或无根据的，并且这些行为给自己造成了实际损失。然后，可以向法院提起反诉，要求对方赔偿因错误保全造成的损失。
- 示例：假设A公司被B公司无端起诉并申请了财产保全，导致A公司无法正常使用其银行账户进行业务往来，造成了经济损失。A公司可以收集银行流水、合同等证据，证明其损失与B公司的保全行为有直接因果关系，然后向法院提起反诉要求赔偿。
滥用诉讼权利的法律责任角度：
- 法律依据：除了民事赔偿外，滥用诉讼权利还可能面临法院的处罚。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，对于滥用诉讼权利、妨碍民事诉讼的行为，法院可以根据情节轻重予以罚款、拘留；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
- 具体操作：被起诉方可以向法院提出申请，要求对对方滥用诉讼权利的行为进行处罚。法院将根据实际情况进行调查，并作出相应的处罚决定。
- 示例：如果B公司明知其起诉没有事实依据，仍然故意起诉并申请保全，以干扰A公司的正常经营，A公司可以向法院反映这一情况，并要求法院对B公司进行处罚。
刑事责任角度（极端情况）：
- 法律依据：在极端情况下，如果对方的行为构成犯罪，如诬告陷害罪等，那么对方还可能面临刑事责任的追究。但这需要满足严格的犯罪构成要件，并且需要公安机关的介入和调查。
- 具体操作：如果被起诉方认为对方的行为已经构成犯罪，可以向公安机关报案，并提供相关证据。公安机关将进行调查，并根据调查结果决定是否立案侦查。
- 示例：如果B公司为了达到某种不正当目的，故意捏造事实诬告A公司，并且这一行为给A公司造成了严重后果，A公司可以向公安机关报案，要求追究B公司的刑事责任。但这种情况相对较少见，且需要满足严格的犯罪构成要件。
建议：在处理此类问题时，被起诉方应保持冷静，及时收集证据，并咨询专业律师的意见。律师将根据具体情况提供针对性的法律建议，并帮助被起诉方制定合适的应对策略。如果对方的行为确实构成了滥用诉讼权利或犯罪，被起诉方应积极维护自己的合法权益，通过法律途径进行追责。
进一步思考：在处理此类纠纷时，除了考虑法律责任外，还可以考虑通过和解或调解等方式解决争议。这不仅可以节省时间和成本，还可以避免双方关系的进一步恶化。当然，这需要根据具体情况和双方的意愿来决定。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。