针对您提出的“精神病人监护人被告不签法律书怎么办”的问题，这确实是一个涉及法律程序和被监护人权益保护的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，监护人的职责是保护被监护人的权益，包括人身权益和财产权益。如果监护人怠于履行监护职责，或者实施了损害被监护人身心健康和合法权益的行为，那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，是可以申请撤销其监护人资格的。

一、申请撤销监护人资格的条件

根据《民法典》第三十六条，监护人有下列情形之一的，人民法院可以根据有关个人或者组织的申请，撤销其监护人资格：

1. 实施严重损害被监护人身心健康的行为；
2. 怠于履行监护职责，或者无法履行监护职责且拒绝将监护职责部分或者全部委托给他人，导致被监护人处于危困状态；
3. 实施严重侵害被监护人合法权益的其他行为。

二、申请撤销监护人资格的程序

1. 收集证据：申请人需要收集充分的证据来证明监护人存在上述情形之一。这些证据可以包括有关组织出具的证明、证人证言、视频音像资料、诊断证明、银行交易记录等。

2. 向法院申请：在收集到足够证据后，申请人可以向被监护人住所地或者监护人住所地的基层人民法院提出申请，要求撤销监护人的资格。

3. 法院审理：法院会依法对申请进行审理，并可能进行调查取证。如果法院认为监护人确实存在怠于履行监护职责或损害被监护人权益的行为，且情节严重，那么法院会依法撤销其监护人资格，并指定新的监护人。

三、针对您提出的具体问题

如果精神病人的监护人被告不签法律书（这里我理解为监护人拒绝履行法律义务或拒绝配合相关法律程序），那么您可以考虑以下步骤：

1. 再次沟通：首先尝试与监护人进行沟通，明确告知其法律义务和拒绝履行的后果，看是否能够解决问题。

2. 寻求帮助：如果沟通无果，您可以向被监护人所在地的居委会、村委会、民政部门或相关社会组织寻求帮助，他们可能会提供调解或协助申请撤销监护人资格的服务。

3. 申请撤销监护人资格：在收集到足够证据后，按照上述程序向法院提出申请，要求撤销监护人的资格。

4. 指定新监护人：在撤销原监护人资格后，法院会依法指定新的监护人，以确保被监护人的权益得到保护。

四、实际案例参考

以您提供的参考信息中的案例为例，李明发现李天未能尽心履行监护职责，并存在侵占、转移被监护人财产的行为，于是向法院申请撤销李天的监护资格。虽然最终因证据不足被法院驳回，但这个案例说明了申请撤销监护人资格的程序和需要收集的证据类型。

综上所述，如果精神病人的监护人拒绝履行法律义务或拒绝配合相关法律程序，您可以通过收集证据、向法院申请撤销监护人资格等步骤来保护被监护人的权益。希望这些解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。