面对欠钱不还且电话不接的“老赖”，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
保留与收集证据
- 书面证据：确保你手中有借条或借款合同等书面文件，这是证明借贷关系存在的直接证据。如果借条有瑕疵或缺失，尽量通过其他证据来补充，如借款时的聊天记录、转账备注等。
- 转账记录：保存通过银行、微信、支付宝等渠道的转账记录，特别是备注了“借款”的转账，这些记录能证明你实际交付了资金。
- 聊天记录：完整保存与借款人的微信、短信等聊天记录，这些记录能辅助证明借款事实和你的催款过程。
尝试多种沟通方式
- 多渠道联系：除了电话，你还可以尝试通过短信、微信、电子邮件或社交媒体等方式联系借款人，明确告知其还款义务和期限。
- 上门沟通：在确保安全的前提下，你可以亲自上门与借款人沟通，了解其不还款的原因，并尝试达成还款协议。上门时，建议录音作为证据，但需提前告知对方。
- 第三方转达：如果直接联系不上借款人，你可以通过共同朋友、亲戚或同事等中间人传达你的催款意愿，了解借款人的情况，并寻求解决方案。
发送催款函
- 你可以委托律师撰写并发送正式的催款函给借款人，明确借款事实、欠款金额、还款期限及法律后果。催款函应通过邮政特快专递（EMS）发送，并注明“催款函”，保留好快递底单和物流信息作为送达证据。
申请支付令
- 如果债权债务关系明确且无其他债务纠纷，你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。申请时需提交书面申请，写明请求给付的金额和所根据的事实、证据。法院审查后，符合条件的将在15日内发出支付令，要求借款人限期清偿债务。
提起诉讼
- 如果支付令无法执行或不符合申请条件，你可以向法院提起民事诉讼。准备起诉状时，要详细叙述借款经过、双方约定及诉讼请求。携带起诉状、证据材料及身份证明前往法院立案，并参加庭审，清晰陈述案件事实，出示证据，进行辩论。若胜诉而借款人未履行判决，你可在规定时间内申请强制执行。
申请强制执行与报告失信行为
- 法院有权采取查询、冻结、扣划银行存款，查封财产等措施强制执行。同时，你可以将借款人的失信行为报告给信用管理机构，影响其信用记录，促使其主动还款。
注意事项：
- 在整个过程中，保持冷静理性，避免采取过激或违法手段。
- 遵循法律程序，确保每一步都合法合规。
- 如果遇到复杂情况或不确定如何操作，直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更具体的法律建议。
面对“老赖”时，不要慌张，通过合法手段维护自己的权益是关键。希望以上建议能对你有所帮助。