结论：亲眼看见失主掉手机并在10秒内捡起来，这一行为是否构成盗窃，需根据具体情况进行判断，一般情况下不构成盗窃，但若存在非法占有目的且符合盗窃罪构成要件则可能构成。以下从不同角度进行分析：

1. 盗窃罪的构成要件：

   • 盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。其核心要素包括“非法占有目的”和“秘密窃取”。
   • 在您描述的场景中，若捡手机者并无非法占有失主手机的目的，而是出于暂时保管或寻找失主等善意目的，则不符合盗窃罪的构成要件。
   • 若捡手机者明知是他人财物，且意图非法占有，即使是在失主掉落后立即捡起，也可能因具备“非法占有目的”和“秘密窃取”（在此情境下，“秘密”可能表现为失主未察觉或未及时反应）的要素而构成盗窃罪。但这种情况较为特殊，需要具体证据支持。

2. 行为性质与主观意图：

   • 捡手机行为本身并不直接等同于盗窃。关键在于捡手机者的主观意图和后续行为。
   • 如果捡手机者立即尝试联系失主或交给相关部门，表明其并无非法占有目的，则不构成盗窃。
   • 如果捡手机者选择隐瞒、藏匿或出售手机，则可能因具备非法占有目的而构成盗窃罪或其他相关犯罪。

3. 法律后果与实务判断：

   • 在实务中，对于此类行为是否构成盗窃，往往需要结合具体证据和案件情况进行判断。
   • 例如，如果失主能够证明手机是其掉落，且捡手机者明知是他人财物而非法占有，那么捡手机者可能面临刑事指控。
   • 但如果捡手机者能够证明其并无非法占有目的，或者失主无法证明手机是其掉落，那么捡手机者可能不承担刑事责任。

4. 特殊情况与例外：

   • 在某些特殊情况下，即使捡手机者并无明显的非法占有目的，也可能因行为方式或后果而构成其他犯罪。例如，如果捡手机者利用失主的不注意或疏忽，以欺骗手段获取手机，则可能构成诈骗罪。
   • 此外，如果捡手机者将手机据为己有并导致失主遭受重大损失，还可能涉及侵占罪等其他罪名。但这种情况较为罕见，且需要具体证据支持。

建议：

• 如果您或他人遇到类似情况，建议立即联系失主或交给相关部门，以避免不必要的法律纠纷。
• 如果您对具体行为是否构成犯罪存在疑问，或者需要法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况和相关法律法规，为您提供专业的法律意见和帮助。