针对鱼贩子欠钱长时间不还的情况，你可以按照以下步骤来处理：

1. 收集证据：

   • 首先，确保你手头有充分的证据来证明鱼贩子确实欠你钱。这可能包括借条、转账记录、聊天记录、录音录像等。证据是维权的基础，务必确保它们的真实性和完整性。

2. 尝试友好协商：

   • 在采取法律手段之前，可以先尝试与鱼贩子进行友好协商，看是否能够达成还款协议。协商时，可以明确还款金额、还款期限以及逾期还款的违约责任等。

3. 发送律师函：

   • 如果协商无果，你可以考虑委托律师发送律师函给鱼贩子。律师函是一种正式的法律文件，通常能够起到一定的威慑作用，促使对方尽快还款。

4. 提起民事诉讼：

   • 如果鱼贩子仍然拒绝还款，你可以向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要提交相关证据来证明鱼贩子的欠款事实，并请求法院判决鱼贩子还款。
   • 诉讼流程：包括起诉、受理、审理、判决和执行等阶段。你需要按照法院的要求提交起诉状和相关证据，并参加庭审活动。
   • 诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，你需要在知道或应当知道权利受到损害之日起三年内提起诉讼。

5. 申请强制执行：

   • 如果法院判决鱼贩子还款，但鱼贩子仍然不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行。法院会采取一系列措施来强制鱼贩子履行还款义务，如查封、扣押、拍卖财产等。

6. 考虑其他法律手段：

   • 如果鱼贩子的行为涉嫌诈骗或其他犯罪行为，你还可以向公安机关报案，请求追究其刑事责任。

在处理过程中，你需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：不要因为情绪激动而采取过激行为，如暴力讨债等。这些行为不仅可能违法，还可能对你自身造成不必要的损失。
• 及时咨询专业律师：在整个处理过程中，如果你有任何疑问或需要法律帮助，可以随时向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
• 关注诉讼时效：务必在诉讼时效期间内提起诉讼或采取其他法律手段来维护自己的权益。

最后，我想强调的是，虽然法律手段是维护自己权益的有效途径，但预防同样重要。在未来的交易中，建议你尽量签订书面合同，明确双方的权利和义务，以减少类似纠纷的发生。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。