在飞机旅客和空姐发生争执影响飞机起飞，是否会判刑需视具体情况而定，但存在被追究刑事责任的可能性。以下从不同角度进行分析：
一、可能涉及的罪名
妨害公务罪：
- 如果旅客与空姐的争执升级，导致空姐无法正常执行职务（如安全检查、起飞准备等），且旅客使用了暴力或威胁方法，那么旅客可能构成妨害公务罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十七条，以暴力、威胁方法阻碍国家机关工作人员依法执行职务的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罚金。虽然空姐不属于国家机关工作人员，但此条款的精神同样适用于阻碍其他依法执行职务的人员，具体需结合案件实际情况和司法解释来判断。
破坏交通工具罪（此情况较为极端，但理论上存在可能性）：
- 如果旅客的争执行为导致飞机设备损坏，且这种损坏足以使飞机发生倾覆、毁坏危险，那么旅客可能构成破坏交通工具罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百一十六条，破坏火车、汽车、电车、船只、航空器，足以使火车、汽车、电车、船只、航空器发生倾覆、毁坏危险的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。但此情况极为罕见，且需要满足严格的构成要件。
寻衅滋事罪：
- 如果旅客在飞机上无理取闹，与空姐发生争执，并扰乱了飞机上的秩序，情节恶劣的，可能构成寻衅滋事罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百九十三条，有下列寻衅滋事行为之一，破坏社会秩序的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制：（一）随意殴打他人，情节恶劣的；（二）追逐、拦截、辱骂、恐吓他人，情节恶劣的；（三）强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物，情节严重的；（四）在公共场所起哄闹事，造成公共场所秩序严重混乱的。在飞机上起哄闹事，影响飞机起飞，可视为造成公共场所秩序严重混乱。
二、实际判刑的考量因素
行为性质与后果：
- 法院在判决时会考虑旅客行为的具体性质、后果以及社会危害程度。如果争执行为只是轻微的口角，没有造成实际损害或影响飞机安全，那么可能不会构成犯罪。
- 如果争执行为导致飞机延误、取消或发生其他安全事故，那么旅客可能面临更严重的刑事责任。
主观故意与过错程度：
- 法院还会考虑旅客的主观故意和过错程度。如果旅客是故意挑衅或恶意破坏，那么可能面临更严厉的处罚。
- 如果旅客是因为误解或情绪失控而与空姐发生争执，且事后能够积极配合调查并道歉赔偿，那么可能从轻或减轻处罚。
三、建议与提醒
保持冷静与理智：
- 在飞机上与空姐或其他乘客发生争执时，务必保持冷静与理智，避免情绪失控导致行为过激。
遵守航空安全规定：
- 严格遵守航空安全规定和乘务人员的指示，确保飞行安全。
及时沟通与解决：
- 如果对乘务人员的服务或指示有异议，可以通过正常渠道进行沟通与解决，而不是采取过激行为。
了解法律后果：
- 在采取任何行动前，务必了解可能面临的法律后果，避免因一时冲动而触犯法律。
总之，在飞机旅客和空姐发生争执影响飞机起飞的情况下，旅客是否会判刑需视具体情况而定。如果争执行为构成犯罪且情节严重，那么旅客可能面临刑事责任。因此，建议旅客在飞行过程中保持冷静与理智，遵守航空安全规定，及时沟通与解决争议。如有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。