租房人临走时拿走雇主（此处应指房东）的东西，房东可按以下方式处理：
确认物品归属及租房人行为性质
- 房东应首先确认被拿走的物品是否属于自己所有，且是否在租房合同中明确约定了房屋内物品的归属及租房人不得擅自处置的条款。
- 若物品确属房东，且租房人未经允许擅自拿走，则租房人的行为可能构成侵占或盗窃（视物品价值及情节严重程度而定），房东有权要求其返还。
与租房人协商解决
- 房东可尝试与租房人进行沟通，了解其拿走物品的原因，并要求其立即返还。
- 在协商过程中，房东可保留相关证据，如聊天记录、租房合同、物品清单及照片等，以备后续维权之需。
寻求第三方调解或报警处理
- 若协商无果，房东可寻求第三方调解，如居委会、村委会或租房中介等，以促成双方达成和解。
- 若租房人拒不返还且物品价值较大或情节严重，房东可向公安机关报案，由公安机关依法处理。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，若租房人的行为构成盗窃罪，将面临刑事处罚；若构成侵占罪，房东也可通过民事诉讼途径要求租房人返还物品并赔偿损失。
提起民事诉讼
- 若租房人拒不返还物品且协商、调解均无果，房东可向人民法院提起民事诉讼，要求租房人返还物品并赔偿因侵占行为造成的损失。
- 在诉讼过程中，房东需提供充分证据证明物品的归属、租房人的侵占行为及因此造成的损失等事实。
建议与注意事项：
- 房东在租房过程中应完善租房合同，明确房屋内物品的归属及租房人的权利义务，以减少类似纠纷的发生。
- 在发现租房人擅自拿走物品后，房东应及时采取措施，保留相关证据，以便后续维权。
- 在处理此类纠纷时，房东应保持冷静，通过合法途径解决问题，避免采取过激行为导致矛盾升级。