工人离职后，劳动仲裁依然是有用的，只要符合法定的适用情形，并在仲裁时效内提出申请。以下从多个角度为你详细分析：
适用情形
确认劳动关系：
- 即便已经离职，如果劳动者和用人单位对双方曾经是否存在劳动关系有争议，劳动者仍然可以通过劳动仲裁来确认。这一确认对接下来的权益主张，如补缴社保、支付未签劳动合同的双倍工资等，至关重要。
追讨劳动报酬：
- 用人单位若拖欠工资、加班费、奖金等，劳动者在离职后依然有权在仲裁时效内申请劳动仲裁，要求用人单位支付。
索要经济补偿或赔偿：
- 当用人单位违法解除劳动关系时，劳动者有权要求赔偿金；在法定情形下，如协商解除劳动合同、合同到期终止等，劳动者有权主张经济补偿。若无法与用人单位协商一致，劳动者可以申请劳动仲裁。
要求办理离职手续：
- 用人单位需为劳动者办理档案和社会保险关系转移等离职手续。若用人单位拒绝或拖延办理，劳动者可以通过劳动仲裁要求用人单位履行，并赔偿因此造成的损失。
仲裁时效
- 劳动者需特别注意仲裁时效问题。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 对于劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生的争议，劳动者申请仲裁不受上述一年时效期间的限制；但劳动关系终止后，应自终止之日起一年内提出。
仲裁过程与证据提交
- 在劳动仲裁过程中，劳动者需提供充分证据支持其主张，包括但不限于劳动合同、工资单、工作记录、通讯记录等。仲裁委员会将依据事实和法律进行裁决。
- 若裁决结果有利，劳动者可要求用人单位履行；若用人单位不履行，劳动者可向人民法院申请强制执行。
法律建议
- 及时维权：一旦发现自己的权益受到侵害，应尽快收集证据并申请劳动仲裁，避免超过仲裁时效。
- 准备充分证据：在申请劳动仲裁前，务必准备好所有相关证据，以支持自己的主张。
- 咨询专业律师（此处虽为常规建议，但基于约束条件调整为）：如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。
综上所述，工人离职后，劳动仲裁是维护自身合法权益的重要途径。只要符合法定适用情形，并在仲裁时效内提出申请，劳动者就有可能通过劳动仲裁获得公正裁决，保障自己的合法权益。