电动三轮车干刹改油刹是否违法，需分情况讨论：

1. 若电动三轮车属于机动车范畴：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第十六条，任何单位或者个人不得拼装机动车或者擅自改变机动车已登记的结构、构造或者特征。电动三轮车若被认定为机动车，其刹车系统作为车辆的重要安全部件，属于车辆结构的一部分。
   • 法律后果：若未经相关部门批准，擅自将干刹改为油刹，即擅自改变了机动车已登记的结构、构造，将可能面临警告或者二百元以下罚款，且需恢复原状。此外，若因此导致交通事故，改装者还可能承担相应的民事赔偿责任，甚至刑事责任（如构成交通肇事罪）。

2. 若电动三轮车不属于机动车范畴：

   • 法律分析：对于非机动车，如电动自行车或某些轻便型电动三轮车，虽然法律对其改装行为的限制可能不如机动车严格，但同样应遵循安全原则。刹车系统的改装直接关系到车辆的安全性能，若改装不当，可能增加事故风险。
   • 建议：即使电动三轮车不属于机动车，也不建议擅自改装刹车系统。若确实需要改装，应确保改装后的刹车系统符合相关安全标准，并咨询专业人士的意见。同时，应了解并遵守当地关于非机动车改装的具体规定。

额外法律建议：

• 咨询相关部门：在决定改装前，建议先咨询当地交通管理部门或车辆管理所，了解电动三轮车的具体分类以及改装的相关规定。
• 选择正规改装：若确实需要改装，应选择具有合法资质的改装店进行，并确保改装后的车辆符合安全标准。
• 保留改装记录：改装后，应保留好改装记录和相关凭证，以备不时之需。

可能涉及的法律条款：

• 《中华人民共和国道路交通安全法》第十六条：任何单位或者个人不得拼装机动车或者擅自改变机动车已登记的结构、构造或者特征。
• 《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》及相关地方性法规：可能包含对非机动车改装的具体规定。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供详细的法律建议。