可以报警，但报警可能并非解决此类问题的最佳途径，建议优先通过协商或投诉渠道处理。以下是具体分析：
报警的可行性：
- 从法律层面讲，报警是公民的合法权利，对于任何涉嫌违法或侵犯自身权益的行为，公民都有权向公安机关报案。然而，就自来水水费收据未盖章这一具体问题而言，它更多涉及的是合同履行或服务瑕疵问题，而非直接的违法犯罪行为。
报警可能的效果：
- 公安机关在接到报案后，会进行初步调查，并根据调查结果决定是否立案。对于此类非刑事案件，公安机关可能会建议双方通过协商、调解或投诉等民事途径解决。因此，虽然可以报警，但可能无法直接通过报警达到解决问题的目的。
更合适的解决途径：
- 与自来水公司协商：首先，您可以尝试与自来水公司沟通，说明收据未盖章的情况，并要求其重新开具盖章的收据或提供其他合理的解决方案。
- 向相关部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的水务管理部门或消费者权益保护机构投诉，寻求他们的帮助和支持。
- 法律途径：在协商和投诉均未能解决问题的情况下，您还可以考虑通过法律途径维护自己的权益，如提起民事诉讼等。但在此之前，建议先评估诉讼的成本和收益，以及是否有其他更合适的解决方式。