结论：个体户注销后产生的法律纠纷，起诉对象需根据具体情况来确定，一般可能涉及原个体户的经营者或相关责任人。以下是对此问题的详细分析：
一、个体户注销的法律后果
个体户注销后，其法律主体资格即告消灭，不再具有承担民事责任的能力。然而，这并不意味着注销后产生的所有法律纠纷都无法追究责任。关键在于纠纷产生的原因、时间以及相关责任人的认定。
二、起诉对象的确定
原个体户经营者：
- 如果纠纷是在个体户注销前已经存在，但由于某些原因（如未及时发现、未及时处理等）在注销后才显现出来，那么原个体户的经营者仍然可能是起诉对象。因为纠纷的根源在于个体户经营期间的行为或状态，经营者作为当时的法律主体，应当承担相应的责任。
- 如果纠纷是在个体户注销后新产生的，但与原个体户的经营活动有直接关联（如因原个体户的产品质量问题导致的纠纷），那么原个体户的经营者也可能成为起诉对象。这取决于纠纷的具体性质、相关证据以及法律规定。
相关责任人：
- 在某些情况下，纠纷的产生可能与原个体户的经营者无直接关系，而是由其他责任人（如员工、合作伙伴等）的行为导致。此时，起诉对象应当是这些相关责任人。
- 如果个体户在注销过程中存在违法行为（如未依法清算、逃避债务等），导致注销后产生法律纠纷，那么相关责任人（如清算义务人、股东等）也可能成为起诉对象。
三、法律建议
收集证据：
- 在起诉前，务必收集充分的证据来证明纠纷的产生与原个体户或相关责任人的行为有关。这包括合同、发票、交易记录、沟通记录等。
咨询专业律师：
- 由于法律纠纷的复杂性和多样性，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见和诉讼策略。律师可以根据具体情况分析起诉对象的可行性、诉讼风险以及可能的赔偿金额等。
依法维权：
- 在确定起诉对象后，应依法向法院提起诉讼，并按照法院的要求提交相关证据和材料。在诉讼过程中，应积极配合法院的工作，依法维护自己的合法权益。
四、特殊情况说明
- 如果个体户在注销时已经依法进行了清算，并清偿了所有债务，那么注销后产生的法律纠纷一般与原个体户无关，起诉对象可能是其他相关责任人。
- 如果个体户在注销时存在未了结的债务或纠纷，且未依法进行清算或逃避债务，那么原个体户的经营者或相关责任人可能仍然需要承担法律责任。
最后，个体户注销后产生的法律纠纷起诉谁，需根据具体情况来确定。如果你面临此类问题，建议直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议和诉讼策略。