结论：公司故意隐藏证据在仲裁和一审中均属于违法行为，可能面临不利的法律后果。以下从法律依据、法律后果及应对策略三个角度进行详细分析。
一、法律依据
仲裁阶段：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第六条：“发生劳动争议，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的，用人单位应当提供；用人单位不提供的，应当承担不利后果。” 这表明，在劳动仲裁中，如果证据由公司掌握管理，公司有义务提供，故意隐藏证据将承担不利后果。
一审阶段：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》第六十七条：“当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。当事人及其诉讼代理人因客观原因不能自行收集的证据，或者人民法院认为审理案件需要的证据，人民法院应当调查收集。人民法院应当按照法定程序，全面地、客观地审查核实证据。” 虽然此条款未直接提及隐藏证据的后果，但结合民事诉讼的诚实信用原则和证据规则，故意隐藏证据属于妨碍诉讼的行为，可能受到法院的制裁。
- 此外，《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》第九十五条也明确规定：“一方当事人控制证据无正当理由拒不提交，对待证事实负有举证责任的当事人主张该证据的内容不利于控制人的，人民法院可以认定该主张成立。” 这进一步强化了隐藏证据的不利后果。
二、法律后果
仲裁阶段：
- 如果公司故意隐藏证据，劳动争议仲裁委员会可能根据现有证据和法律规定，作出对公司不利的裁决。
一审阶段：
- 在一审中，如果公司故意隐藏证据，法院可能根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》第九十五条，认定对方主张的事实成立，从而对公司作出不利的判决。
- 此外，公司还可能因妨碍诉讼行为受到法院的罚款、拘留等制裁，甚至可能面临刑事责任的追究（如构成伪造证据罪等，但需具体情节严重）。
三、应对策略
对于劳动者：
- 在仲裁和诉讼过程中，应积极收集并保留与争议事项有关的证据，特别是那些可能由公司掌握管理的证据。
- 如果发现公司故意隐藏证据，应及时向仲裁委员会或法院提出，并要求公司承担不利后果。
- 可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。
对于公司：
- 应遵守法律法规和诚实信用原则，积极配合仲裁和诉讼程序，提供真实、完整的证据。
- 如果确实存在无法提供的证据，应及时向仲裁委员会或法院说明情况，并承担相应的法律后果。
- 避免故意隐藏证据等违法行为，以免面临不利的法律后果和声誉损失。
进一步思考：在实际操作中，证据的收集和保存往往至关重要。无论是劳动者还是公司，都应重视证据的管理和保存工作，以避免因证据问题而陷入法律纠纷。同时，对于故意隐藏证据等违法行为，法律应予以严厉打击和制裁，以维护诉讼的公正和效率。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。