在骑电动自行车不慎撞到老人的情况下，赔偿问题的处理需要遵循一定的法律流程和原则。以下是一个详细且有条理的解答，希望能帮助您妥善处理此事：

一、立即采取的行动

1. 救治伤者：首先，确保老人的安全与健康是首要任务。立即拨打急救电话，将老人送往医院接受治疗。
2. 报警处理：同时，拨打报警电话，等待交警到场进行事故调查。提供您的个人信息、车辆信息以及事故发生的详细经过。

二、确定事故责任

1. 等待交警认定：交警会根据现场勘查、证人证言等证据，出具事故认定书或事故证明，明确双方的责任比例。这是后续赔偿协商或诉讼的基础。
2. 异议处理：如果您对事故认定有异议，可以在规定时间内向上一级公安机关交通管理部门提出书面复核申请。

三、赔偿项目及标准

赔偿项目包括但不限于以下几项，具体金额需根据实际情况和相关证据进行计算：

1. 医疗费：包括挂号费、诊疗费、医药费、住院费等，根据实际医疗支出进行赔偿。需提供医疗机构出具的收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据。
2. 误工费：如果老人有固定收入，按实际减少的收入计算；无固定收入的，参照最近三年的平均收入或受诉法院所在地相同/相近行业上一年度职工的平均工资计算。
3. 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、期限确定。护理人员有收入的，参照误工费规定；无收入或雇佣护工的，参照当地护工劳务报酬标准。
4. 交通费：根据老人及其陪护人员因就医或转院治疗实际发生的费用计算，需提供正式票据。
5. 住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。
6. 营养费：根据老人的伤残情况参照医疗机构的意见确定。
7. 残疾赔偿金/死亡赔偿金：如果事故导致老人残疾或死亡，还需根据伤残等级或死亡情况，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准计算赔偿金。
8. 精神损害抚慰金：根据侵权人的过错程度、侵权行为后果、受诉法院所在地平均生活水平等因素确定。

四、赔偿处理流程

1. 协商处理：在确定责任后，您可以与老人或其家属就赔偿项目和金额进行协商，尝试达成一致意见。
2. 签订赔偿协议：如果协商成功，应签订书面的赔偿协议，明确赔偿金额、支付方式、支付时间等条款，并确保协议内容合法有效。
3. 履行赔偿义务：按照赔偿协议的约定，及时、足额地支付赔偿款项。如果无法一次性支付，可以与对方协商分期支付的方式和时间。
4. 法律途径解决争议：如果双方无法就赔偿事宜达成一致，或者一方拒绝履行赔偿义务，您可以通过向人民法院提起民事诉讼来解决争议。法院将依法判决赔偿金额和方式。

五、建议与注意事项

1. 保持冷静与沟通：在处理事故过程中，保持冷静，积极与老人及其家属沟通，表达歉意和愿意承担责任的态度。
2. 保留证据：妥善保管所有与事故相关的证据，如医疗记录、费用单据、事故认定书等，以备不时之需。
3. 咨询专业律师：如果赔偿事宜复杂或存在争议，建议咨询专业的律师或法律顾问，以获取更具体的法律建议和帮助。

希望以上解答能够帮助您妥善处理骑电动自行车撞到老人的赔偿问题。在处理过程中，请务必遵循法律法规，确保赔偿过程合法、公正、有序。