制造、销售违反法律法规或者违背公序良俗的丧葬用品，一般由市场监督管理部门进行处罚。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据与处罚主体
《殡葬管理条例》：该条例明确规定了殡葬活动的相关管理要求，包括丧葬用品的生产、销售等环节。对于违反条例规定，制造、销售不符合规定的丧葬用品的行为，条例赋予了市场监督管理部门相应的处罚权力。
市场监督管理部门：作为负责市场监管的政府部门，市场监督管理部门有权对市场上的商品和服务进行监管，包括丧葬用品。当发现制造、销售违反法律法规或违背公序良俗的丧葬用品时，市场监督管理部门可以依法进行查处。
二、处罚措施与程序
处罚措施：根据违法行为的性质和情节严重程度，市场监督管理部门可以采取多种处罚措施，如责令停止违法行为、没收违法所得、罚款等。对于情节严重的，还可以吊销营业执照或相关许可证。
处罚程序：市场监督管理部门在查处违法行为时，通常会遵循一定的程序，包括立案调查、收集证据、听取当事人陈述和申辩、作出处罚决定等。这些程序旨在确保处罚的公正性和合法性。
三、其他可能的法律后果
民事责任：如果制造、销售的丧葬用品因质量问题或违反公序良俗导致他人损害，制造商或销售商还可能承担民事赔偿责任。这包括赔偿受害人的经济损失和精神损害等。
刑事责任：在极端情况下，如果制造、销售的丧葬用品涉及严重违法犯罪行为，如生产、销售伪劣产品罪等，制造商或销售商还可能面临刑事责任的追究。
四、建议与提醒
遵守法律法规：制造商和销售商应严格遵守相关法律法规和公序良俗，确保所制造、销售的丧葬用品符合规定要求。这不仅是法律义务，也是维护市场秩序和消费者权益的必要举措。
加强自律管理：除了遵守法律法规外，制造商和销售商还应加强自律管理，提高产品质量和服务水平。通过建立健全内部管理制度和质量控制体系，确保所制造、销售的丧葬用品安全、可靠、合规。
及时咨询法律意见：如果制造商或销售商对相关法律法规或公序良俗存在疑问或不确定之处，应及时咨询专业律师或相关部门的意见。这有助于避免违法行为的发生和减少法律风险。
如果您在制造或销售丧葬用品过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和解决方案。