服刑人员一般会知道家属汇款的情况，但具体知晓方式和时间可能因监狱管理规定和操作流程的不同而有所差异，以下从不同角度为你详细分析：

1. 监狱的告知义务角度
   根据监狱管理相关规定，监狱有义务将服刑人员的账户资金变动情况告知本人。这主要是为了保障服刑人员的知情权，确保其能够清楚了解自己的财务状况。在实际操作中，监狱通常会通过定期公布账户明细、服刑人员查询系统或者由管教民警口头告知等方式，让服刑人员知晓家属的汇款情况。

2. 汇款操作流程角度
   家属给服刑人员汇款，一般是通过邮局汇款或者监狱指定的银行账户进行转账。在汇款时，家属需要准确填写服刑人员的姓名、监狱编号等信息。监狱在收到汇款后，会进行核对和登记，并将汇款信息录入服刑人员的个人账户。在这个过程中，监狱会记录汇款的来源、金额等信息，并在适当的时候告知服刑人员。例如，有些监狱会在每月的特定时间，将服刑人员的账户收支情况打印出来，交给服刑人员核对签字。

3. 特殊情况角度
   虽然监狱有告知的义务，但在某些特殊情况下，服刑人员可能无法及时知晓家属的汇款。比如，监狱的告知系统出现故障、管教民警工作疏忽、服刑人员因违规被限制某些权利（包括查询账户信息的权利）等。不过，这些情况相对较少，一旦发现问题，监狱也会及时进行纠正和处理。