关于乡下造房子的合法施工时间，这通常受到当地环境保护和噪声控制相关法规的约束。虽然具体的施工时间限制可能因地区而异，但一般来说，为了保障居民的休息和生活环境，多数地区会规定在特定的时间段内禁止进行噪声超标的施工活动。

以《厦门市环境保护条例》为例，它明确规定了禁止在十二时至十四时三十分、二十二时至次日六时在居住区、文教区以及其他噪声敏感建筑物集中区域从事噪声、振动超标的经营、作业。这意味着，在这些时间段内，乡下造房子的施工活动如果会产生噪声或振动超标，那么就是不合法的。

然而，对于乡下造房子的具体施工时间，除了考虑噪声控制外，还需要遵守当地的其他相关规定，比如是否需要申请施工许可、是否符合土地利用规划和城乡规划等。这些规定可能因地区而异，因此建议您在施工前先咨询当地的乡政府或相关部门，了解具体的施工时间和要求。

另外，值得注意的是，即使是在允许施工的时间段内，施工方也应该采取有效措施来减轻或避免对周围居民造成环境噪声、振动污染。这包括使用低噪声设备、合理安排施工时间、设置隔音屏障等。

总的来说，乡下造房子的合法施工时间并不是固定的，而是受到多种因素的制约。为了确保施工活动的合法性和合规性，建议您在施工前详细了解并遵守当地的相关规定和要求。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询当地的乡政府或相关部门。