结论：老赖有劳动能力但不工作、不还钱，这一行为本身并不直接构成犯罪，但若其有能力执行法院判决却拒不执行，且情节严重，则可能构成《刑法》第三百一十三条规定的拒不执行判决、裁定罪。

分析如下：

1. 行为性质界定：

   • 老赖有劳动能力但不工作，这更多反映的是其个人选择或态度问题，并不直接违反法律规定。然而，若其因此无法偿还债务，且该债务已经法院判决确认，那么其拒不执行判决的行为就可能涉及法律责任。

2. 刑事责任条件：

   • 根据《刑法》第三百一十三条，要追究老赖的刑事责任，需满足以下条件：
     • 存在人民法院生效的判决或裁定，确认老赖有明确的还款义务。
     • 老赖有能力执行判决，即具备偿还债务的实际能力，如稳定的工作和收入来源（尽管其选择不工作，但若有能力工作而故意不工作以逃避债务，仍可能被视为有能力执行）。
     • 拒不执行且情节严重，表现为故意逃避、抗拒执行法院判决的行为，如隐匿、转移财产，或者采取其他方式阻碍执行等。

3. 证据收集与法律程序：

   • 若债权人希望追究老赖的刑事责任，需收集相关证据，包括法院的判决或裁定文书、老赖的收入证明或财产状况证明（以证实其有偿还能力）、拒绝履行还款义务的通知记录等。
   • 债权人应向作出判决的法院申请强制执行，并在执行过程中收集老赖拒不执行的证据。
   • 若证据充分，债权人可向法院提起刑事自诉，或由执行法院将案件线索移送公安机关立案侦查。公安机关侦查终结后，移送检察院审查起诉；检察院认为证据确实、充分的，向法院提起公诉。

4. 法律后果：

   • 若老赖被认定构成拒不执行判决、裁定罪，将面临三年以下有期徒刑、拘役或者罚金的刑事处罚；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

建议：

• 对于债权人而言，若遇到老赖有劳动能力但不工作、不还钱的情况，首先应通过法律途径确认债务关系，并申请强制执行。
• 在执行过程中，积极收集老赖拒不执行的证据，以便在必要时追究其刑事责任。
• 同时，债权人也可以考虑通过其他方式促使老赖履行还款义务，如与其协商制定还款计划、申请将其纳入失信被执行人名单等。

注意事项：

• 追究老赖的刑事责任是一个复杂而严谨的法律过程，需要债权人严格按照法律规定操作，并充分准备证据材料。
• 不同地区对于追究老赖刑事责任的具体标准和程序可能有所不同，因此在实际操作中，建议债权人根据当地的具体情况咨询专业律师（即向我咨询），以确保自身权益得到有效维护。