若上诉时关键证人不出庭，可采取以下措施应对，具体需结合证人不出庭的原因及案件具体情况分析：

1. 申请法院强制证人出庭
   根据《民事诉讼法》第七十五条及《刑事诉讼法》第一百九十二条，经法院合法传唤，证人无正当理由拒不到庭的，法院可对其采取拘传措施（民事案件中需满足“必须到庭的证人”条件，刑事案件中控方证人通常需强制到庭）。

   • 操作要点：需提前向法院提交书面申请，说明证人的关键性及不出庭对案件的影响，并附证人身份信息、联系方式及已送达的传票证据。
     
   • 风险提示：若证人因不可抗力（如突发疾病、自然灾害）或合理事由（如境外无法返回）缺席，法院可能不予强制。

2. 使用证人先前书面证言或录音录像
   若证人曾出具书面证言、录音录像或接受过询问笔录，且符合法定证据形式，可申请法院将其作为证据采纳。

   • 民事案件：根据《民事诉讼法》第七十三条，证人因健康等原因不能出庭的，可提交书面证言，但需配合质证（如通过视频连线）。
     
   • 刑事案件：根据《刑事诉讼法》第一百九十三条，经法院许可，证人可通过视听传输技术作证，或提交侦查阶段询问笔录（需控辩双方质证）。
     
   • 关键点：需证明证人无法出庭的合理性，且证据内容与案件事实直接相关。

3. 申请延期审理或补充调查
   若证人不出庭导致关键事实无法查清，可向法院申请延期审理，争取时间说服证人出庭或补充其他证据。

   • 适用情形：证人缺席可能直接影响案件裁判结果，且存在通过其他方式（如公告送达、委托外地法院协助）联系证人的可能性。
     
   • 注意：需在举证期限届满前提出申请，并说明延期必要性。

4. 通过其他证据补强事实
   若证人确实无法出庭且其证言无其他证据佐证，需通过其他证据链（如物证、书证、鉴定意见、其他证人证言）证明待证事实。

   • 策略建议：提前梳理案件证据，评估证人证言的可替代性，避免因单一证人缺席导致举证失败。

5. 追究证人法律责任（极端情形）
   若证人无正当理由拒不出庭且存在伪造证据、妨碍作证等行为，可依据《民事诉讼法》第一百一十四条或《刑法》第三百零五条（伪证罪）追究其责任。

   • 限制：需以证人存在主观恶意为前提，且需收集充分证据（如证人曾承诺出庭的书面记录、证人与当事人的利益关联证明）。

行动建议：

1. 立即联系证人，了解其不出庭的具体原因（如健康、安全顾虑、对诉讼的抵触情绪），尝试通过协商、提供保护措施（如不公开作证）或经济补偿（合理范围内）说服其出庭。
   
2. 若证人仍拒绝，尽快向法院提交强制出庭申请或证据补强方案，并同步准备替代性证据。
   
3. 针对证人不出庭可能引发的对方质疑，提前准备反驳意见（如证人与对方存在利害关系、证言非唯一关键证据等）。
   

提示：证人出庭作证是法律义务，但实践中需平衡强制手段与证人权益保护。具体操作需结合案件管辖法院的司法实践及证人具体情况调整策略。如有进一步疑问，可直接向我咨询案件细节。