针对您提出的“老公起诉离婚要求退三金彩礼，可以不退吗”这一问题，我们需要从法律的角度进行详细分析。
首先，要明确的是，彩礼（包括您提到的“三金”）的退还问题，并非单纯由一方决定，而是需要依据相关法律规定及实际情况综合判断。根据最高人民法院关于适用《中华人民共和国民法典》婚姻家庭编的解释（一）第五条的规定，以下几种情形下，男方要求退还彩礼的请求可能会得到法院的支持：
双方未办理结婚登记手续：
- 如果您和您的丈夫虽然按照习俗举办了婚礼，但并未到婚姻登记机关办理结婚登记，那么从法律上讲，你们并未形成合法的婚姻关系。在这种情况下，男方要求退还彩礼，包括“三金”，通常会得到法院的支持。
双方已办理结婚登记手续但确未共同生活：
- 即便双方已经办理了结婚登记，但如果实际上并未共同生活（比如因工作原因长期分居，且未履行夫妻间的相互扶助义务），那么在离婚时，男方要求退还彩礼的请求，法院也会根据具体情况进行裁决，有可能得到支持。
婚前给付并导致给付人生活困难：
- 如果男方在婚前给付彩礼后，因此背负了巨额债务，导致家庭生活陷入困境（即依靠个人财产和离婚时分得的财产无法维持当地基本生活水平），那么在离婚时，他要求退还彩礼的请求也有可能得到法院的支持。但这一点的认定需要男方提供充分的证据，如债务证明、家庭收入支出情况等。
然而，除了上述法定情形外，法院在裁决彩礼是否退还时，还会综合考虑多方面因素，包括但不限于：
- 双方结婚时间的长短：如果双方已经共同生活了一段时间，且彩礼已经用于共同生活（如购买家具、家电、举办婚礼等），那么男方要求全额退还彩礼的难度会增加。
- 有无生育子女：子女的存在可能会影响彩礼退还的裁决，特别是在彩礼已经部分或全部用于子女抚养和教育的情况下。
- 彩礼的实际使用情况：如果彩礼已经被明确用于特定目的，且这些财产仍然属于双方共有，法院在裁决时会考虑这一因素。
- 双方的过错程度：如果离婚是由于一方存在重婚、与他人同居、实施家庭暴力等过错行为导致的，法院在裁决彩礼退还时也会考虑过错方的责任。
因此，针对您的问题，“老公起诉离婚要求退三金彩礼，可以不退吗”，这并非一个简单的“可以”或“不可以”的问题。而是需要根据您和您丈夫的具体情况，以及彩礼的实际使用情况，由法院进行综合判断。
最后，我建议您在处理此类问题时，保持理性态度，积极与您的丈夫进行沟通协商。如果无法达成一致意见，可以寻求专业法律意见的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。