中国人在国外被中国人偷东西，可按以下步骤处理：

1. 立即报警并保留证据
   无论身处哪个国家，发现财物被盗后应第一时间向当地警方报案。报警时需提供详细信息（如时间、地点、被盗物品特征），并尽可能保留现场证据（如监控录像、目击者联系方式）。关键点：部分国家对盗窃案件有立案金额要求，需确认当地法律标准；若涉及护照等重要证件被盗，需同步联系中国驻外使领馆补办。

2. 联系中国驻外使领馆寻求协助
   根据《维也纳领事关系公约》，使领馆可提供以下帮助：

   • 协助与当地警方沟通，跟进案件进展；
     
   • 补发旅行证件（如护照）；
     
   • 提供法律援助机构联系方式（部分国家使领馆设有法律服务窗口）；
     
   • 通知国内亲属（需本人授权）。
     注意：使领馆不能直接介入司法程序或干预当地执法，但可协助翻译法律文件或推荐本地律师。

3. 考虑民事索赔或刑事附带民事诉讼

   • 刑事路径：若嫌疑人被捕，可要求当地检察院提起公诉（多数国家盗窃属公诉案件），同时作为被害人参与诉讼程序，主张赔偿。
     
   • 民事路径：直接向法院提起民事诉讼，要求赔偿损失（需提供财物价值证明，如购买发票、评估报告等）。
     差异提示：部分国家（如美国）允许“刑事和解”，被害人可与嫌疑人协商赔偿换取撤诉；但中国刑法不承认“私了”，若嫌疑人是中国公民且盗窃行为同时触犯中国刑法（如数额较大），回国后仍可能被追责。

4. 回国后的法律衔接（如适用）
   若嫌疑人是中国公民且盗窃行为符合中国《刑法》第264条（盗窃罪，数额较大或多次盗窃等），可向国内公安机关报案。根据《刑法》第7条，中国公民在境外犯罪，按中国刑法追究刑事责任（但最高刑为三年以下有期徒刑的，可不予追究）。实务建议：需提供境外警方出具的案件证明、嫌疑人身份信息等材料。

补充提醒：

• 出行前建议购买含“财物盗窃”保障的旅行保险，可简化理赔流程；
  
• 避免与嫌疑人发生直接冲突，防止升级为抢劫等更严重犯罪；
  
• 若涉及跨国团伙盗窃（如针对游客的扒窃团伙），可要求使领馆联系当地旅游部门加强安全提示。
  

如有进一步细节（如案发国家、被盗物品类型、是否已掌握嫌疑人信息等），可继续向我咨询，我会结合具体司法管辖区法律分析。