结论：当别人欠你1000元不还时，你可以通过友好协商、发送催款函、提起诉讼等多种途径来维护自己的合法权益。以下是一些具体的建议和步骤：
一、友好协商与沟通
直接沟通：
- 首先，尝试与欠款人进行直接沟通，了解对方未还款的具体原因。可能是对方遇到了暂时的经济困难，或者有其他特殊情况。
- 在沟通时，保持冷静和理智，明确表达你的诉求，即希望对方归还欠款。
设定还款计划：
- 如果对方确实存在还款困难，可以与其协商制定一个合理的还款计划。例如，分期偿还或延长还款期限等。
- 确保双方都能接受这个计划，并明确还款的具体时间和金额。同时，要求对方出具书面承诺或欠条作为证据。
保留沟通记录：
- 无论是面对面沟通还是通过电话、微信等方式沟通，都应保留好沟通记录，以备后续需要。
二、发送催款函或律师函
自行撰写催款函：
- 如果友好协商无果，你可以考虑自行撰写催款函，明确要求对方在一定期限内还款，并告知逾期将采取法律手段。
- 催款函应包含欠款金额、借款事实、还款期限以及法律责任等内容。
委托律师发送律师函：
- 如果你希望更具法律效力，可以委托律师发送律师函。律师函能够给对方施加更大的心理压力，促使其尽快还款。
- 律师函的内容应由专业律师撰写，确保合法合规。
三、提起诉讼
准备材料：
- 在提起诉讼前，你需要整理好借条、转账记录、聊天记录、通话录音等证据，形成完整的证据链。
- 同时，撰写起诉状，写明原被告信息、诉讼请求、事实与理由等内容。
向法院提交起诉状和证据：
- 选择有管辖权的法院，按照要求提交起诉状和相关证据。
- 法院会对案件进行审查，符合立案条件的会予以受理。
参加庭审并陈述事实：
- 法院会安排开庭时间，你需要按时出庭参加诉讼。
- 在庭审过程中，如实陈述借款事实，并提供充分证据支持你的诉讼请求。
关注判决与执行：
- 如果法院判决支持你的诉讼请求，而对方仍不履行还款义务，你可以在规定时间内申请强制执行。
- 法院将依法采取查封、扣押、拍卖等措施来执行判决，保护你的合法权益。
四、其他注意事项
考虑成本效益：
- 在决定是否采取法律手段时，需要权衡诉讼成本和预期收益。对于小额债务纠纷，诉讼成本可能相对较高，因此需要谨慎考虑是否值得提起诉讼。
寻求专业帮助：
- 如果你对法律程序不熟悉或担心自己无法有效维护权益，可以向我咨询，我将为你提供专业的法律建议和指导。
保留追诉权：
- 即使对方暂时无法还款，你也应保留追诉的权利。在未来的任何时候，只要对方具备还款能力，你都可以继续追究其法律责任。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款人应当按照约定的期限返还借款。对借款期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，借款人可以随时返还；贷款人可以催告借款人在合理期限内返还。
- 如果借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。
在处理此类事务时，请保持冷静和理性，首先尝试通过友好方式解决；若协商无果，则应依靠法律程序来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。