有欠条和汇款单起诉欠款人，胜诉率相对较高，但并非绝对，具体需结合证据完整性、合法性及案件具体情况综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、欠条和汇款单的法律效力与胜诉基础
- 欠条的法律效力：欠条作为证明债务关系存在的书面凭证，具有明确的法律效力。它记录了债务人欠债权人一定金额或物品的承诺，是双方债权债务关系的直接证据。
- 汇款单的法律效力：汇款单作为资金往来的凭证，能够证明债权人已经将款项支付给债务人，进一步佐证了债务关系的存在。
- 胜诉基础：在诉讼中，持有有效欠条和汇款单的债权人通常能够更容易地证明债务关系的存在和债务人的违约行为，从而增加胜诉的可能性。
二、影响胜诉率的因素
证据的完整性和真实性：
- 欠条必须包含债务人姓名、欠款金额、还款时间等关键信息，且内容真实无误。汇款单也需清晰显示转账双方信息、转账金额及时间等。
- 若欠条或汇款单存在涂改、伪造或签名不真实等情况，可能影响其法律效力，降低胜诉率。
证据的充分性：
- 除欠条和汇款单外，债权人还需提供其他相关证据（如聊天记录、证人证言等）以形成完整的证据链。例如，如果双方在借款时有微信聊天记录，其中明确提到了借款事宜，那么这些聊天记录也可以作为辅助证据。
- 证据越充分，越能支持债权人的主张，提高胜诉率。
诉讼时效问题：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事权利的诉讼时效通常为三年。若超过诉讼时效起诉，债务人可能提出抗辩，导致债权人丧失胜诉权。
- 因此，债权人需在诉讼时效内及时提起诉讼。如果债权人在诉讼时效期间内曾向债务人主张过权利，或者债务人同意履行义务，那么诉讼时效将中断并重新计算。
债务人的抗辩理由：
- 债务人可能提出各种抗辩理由（如已偿还债务、欠条系受胁迫签订等）来反驳债权人的主张。
- 若债务人的抗辩理由成立，可能导致债权人败诉。例如，如果债务人能够提供证据证明已经通过其他方式偿还了债务，那么债权人的诉讼请求可能会被驳回。
法院对证据的认定：
- 法院在审理案件时，会根据证据的真实性、合法性和关联性进行审查。
- 若法院认为欠条、汇款单等证据不足以证明债务关系的存在或债务人的违约行为，可能判决债权人败诉。
三、建议与注意事项
- 完善证据链：在起诉前，债权人应尽可能收集并完善所有与借款事实相关的证据，包括欠条、汇款单、聊天记录、证人证言等，以形成完整的证据链。
- 注意诉讼时效：债权人需密切关注诉讼时效问题，确保在诉讼时效内及时提起诉讼。如果担心错过诉讼时效，可以咨询专业律师以获取更具体的建议。
- 应对债务人抗辩：在诉讼过程中，债权人需做好应对债务人抗辩的准备。如果债务人提出抗辩理由，债权人需积极举证反驳，以维护自己的合法权益。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的法律建议。