结论：是否能赢官司取决于定金性质、合同条款以及店家是否存在违约行为等多方面因素，不能简单判定起诉一定会赢或一定会输。以下从不同角度为你详细分析：
定金性质角度
- 若为“订金”：
- “订金”在法律上通常被视为预付款，不具有定金的担保性质。如果合同中明确写的是“订金”，那么当因为库存车的原因不想购买时，店家一般应当退还订金。在这种情况下，你起诉要求店家退还订金，胜诉的可能性较大。
- 例如，小王在购车时与店家签订合同，合同中写的是“订金”5000元，后来小王发现是库存车不想买了，店家不肯退还。小王起诉到法院，法院一般会支持小王要求退还订金的诉求。
- 若为“定金”：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条规定，债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
- 如果是因为你自身原因，即单纯因为车是库存车就不想买了，属于给付定金一方不履行债务，此时你无权请求返还定金，起诉要求店家退还定金，胜诉的可能性较小。
- 例如，小李向店家支付了1万元定金购买汽车，后来小李以车是库存车为由不想买了，要求店家退还定金，店家拒绝。小李起诉到法院，法院一般不会支持小李的诉求。
合同条款角度
- 合同有明确约定：
- 如果购车合同中明确约定了因车辆为库存车等原因导致买方不想购买时，定金的处理方式，那么应当按照合同约定执行。若合同约定在这种情况下店家应退还定金，那么你起诉要求退还定金，胜诉的可能性大；若合同约定买方不得因车辆为库存车等原因要求退还定金，那么你起诉要求退还定金，胜诉的可能性小。
- 例如，购车合同中明确写着“若买方因车辆为库存车原因不想购买，店家应退还定金”，那么你起诉要求退还定金，法院会依据合同约定支持你的诉求。反之，如果合同约定“买方不得因车辆为库存车原因要求退还定金”，那么你起诉就可能面临败诉风险。
- 合同无明确约定：
- 当合同没有对因车辆为库存车导致不想购买时定金的处理方式进行明确约定时，就需要结合定金性质以及实际情况来判断。如果店家在销售过程中存在欺诈、隐瞒等行为，比如故意不告知车辆是库存车，那么你有可能以店家违约或欺诈为由，要求解除合同并退还定金，此时起诉胜诉的可能性较大。
- 例如，店家在销售时明确表示车辆是新车，未提及是库存车，你支付定金后发现是库存车不想买了，这种情况下店家存在欺诈行为，你起诉要求退还定金，法院一般会支持。
店家违约行为角度
如果店家在销售过程中存在违约行为，比如未能按照合同约定的时间交付车辆、交付的车辆存在质量问题等，导致你不想购买该库存车，那么你有权要求解除合同并退还定金，甚至可以要求店家双倍返还定金。在这种情况下，你起诉要求退还定金，胜诉的可能性较大。
例如，店家与你约定一个月后交付车辆，但到期后店家以各种理由拖延交付，你发现车辆是库存车后不想买了，此时店家存在违约行为，你起诉要求退还定金，法院会支持你的诉求。
建议：你可以先与店家再次协商，明确表达你的诉求和理由，看是否能达成和解。如果协商无果，你可以收集好购车合同、支付定金的凭证、与店家的沟通记录等相关证据，向法院提起诉讼。在诉讼过程中，要充分阐述自己的观点和理由，提供有力的证据支持。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。