若要将借条上的出借人更换成其子女，可以通过以下两种方式处理，需根据实际情况选择并注意法律风险：

1. 重新签订借条（推荐）
   最稳妥的方式是原出借人（父母）与借款人共同签署书面协议，明确：

   • 原借条作废；
     
   • 新借条由子女作为出借人，借款金额、利息、还款期限等条款与原借条一致；
     
   • 借款人确认债务转移至子女名下，并签字按手印。
     法律依据：根据《民法典》第551条，债务人将债务的全部或部分转移给第三人的，应当经债权人同意。此处需借款人同意债务转移至子女。

2. 通过债权转让协议
   若原出借人（父母）希望直接将债权转让给子女，需：

   • 父母与子女签订《债权转让协议》，明确转让的债权范围（如借条编号、金额等）；
     
   • 通知借款人（书面或口头均可，但建议书面留证），告知债权已转让给子女；
     
   • 借款人向子女履行还款义务。
     法律依据：根据《民法典》第546条，债权人转让债权未通知债务人的，该转让对债务人不发生效力。

注意事项：

• 无论选择哪种方式，必须保留原借条作为证据，避免借款人否认债务；
  
• 若涉及大额借款，建议通过公证或律师见证增强协议效力；
  
• 若借款人拒绝配合（如拒绝签新借条或确认债权转让），需通过诉讼解决，此时原借条仍是关键证据。
  

风险提示：
若仅口头约定更换出借人，或未通知借款人债权转让，可能导致子女无法直接主张权利，仍需父母出面追讨。

如有具体借条内容或操作疑问，可进一步向我提供细节，我会帮您分析风险点。