结论：商铺租赁未到合同期乙方终止合同并拆除原有房屋结构，这一行为一般不受法律保护，可能涉及违约和侵权责任。具体分析如下：
一、合同层面的法律分析
合同解除与违约责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同一旦成立，双方应按照约定履行各自的义务。乙方在未到合同期的情况下单方面终止合同，属于违约行为。
- 违约方需承担违约责任，包括但不限于赔偿守约方因此遭受的损失。若合同中有明确约定违约责任，如违约金、赔偿金等，乙方需按照约定支付。
房屋结构拆除的合法性：
- 除非合同中有明确约定乙方在租赁期间有权对房屋结构进行改造或拆除，否则乙方擅自拆除房屋结构属于违法行为。
- 房屋结构是房屋的重要组成部分，擅自拆除可能危及房屋安全，影响房屋的正常使用，甚至可能构成对房屋所有权的侵害。
二、侵权责任层面的法律分析
对房屋所有权的侵害：
- 乙方擅自拆除房屋结构，可能构成对房屋所有权的侵害。房屋所有权人有权要求乙方停止侵害、恢复原状或赔偿损失。
- 若拆除行为导致房屋价值减损或无法正常使用，乙方需承担相应的赔偿责任。
对第三方权益的侵害：
- 如果拆除行为影响了相邻房屋的安全或正常使用，乙方还可能对相邻房屋的所有权人或使用人承担侵权责任。
- 例如，拆除承重墙可能导致相邻房屋出现裂缝、倾斜等安全问题，乙方需对此承担赔偿责任。
三、实际操作建议
审查合同条款：
- 乙方应首先审查租赁合同中的相关条款，特别是关于合同解除、违约责任和房屋结构改造的约定。
- 如果合同中有明确约定乙方有权拆除房屋结构或合同解除的条件和程序，乙方应按照约定执行。
与甲方协商：
- 在未经甲方同意的情况下，乙方不应擅自拆除房屋结构。如果乙方确实需要拆除或改造房屋结构，应与甲方协商并达成一致意见。
- 双方可以签订补充协议，明确拆除或改造的范围、方式、时间以及责任承担等事项。
寻求法律救济：
- 如果乙方擅自拆除房屋结构并给甲方造成损失，甲方有权要求乙方承担违约责任或侵权责任。
- 双方无法协商解决时，可以向人民法院提起诉讼或申请仲裁机构进行仲裁。
进一步思考：在实际操作中，商铺租赁合同往往涉及复杂的法律关系和利益纠葛。因此，在签订合同时，双方应尽可能明确各自的权利和义务，特别是关于合同解除、违约责任和房屋结构改造的约定。如果遇到类似问题，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。有问题可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律解答。